تعد زهور البروكولي والجزر المخلل خياراً رائعاً كوجبة جانبية صحية ولذيذة. هذه الوصفة ستوضح لك كيفية تحضير هذا الطبق الشهير بطريقة بسيطة وفعالة. إليك ما تحتاج إليه:
المكونات:
* 1 رأس بروكولي مقطع إلى زهرات صغيرة
* 2 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
* 4 فصوص ثوم مفروم ناعماً
* نصف كوب خل أبيض
* نصف كوب ماء
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
* 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الخطوات:
- ابدأ بغسل وتجفيف جميع الخضروات جيداً تحت الماء الجاري. قطع رؤوس البروكولي إلى زهرات صغيرة واستخدم سكيناً لتقشير الجزر ثم قطّعها بشكل طولي وبشكل شرائح رقيقة باستخدام المبشرة الخاصة بذلك للحصول على شكل مميز للخضار عند التقديم.
- في قدر كبير ومتوسط الحجم، اخلط الورق المضروب مع الماء وخليط الثوم المفروم والملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود المجروش والزعتر المجفف. ضَع القدر فوق لهب متوسط الحرارة حتى يصبح الخليط مغلياً تماماً.
- بمجرد الغليان، أضيفي زهورات البروكولي وشرائح الجزر بحذر للمحتويات المغلية وانتظري لمدة تتراوح بين خمس دقائق وعشر حسب مدى القرمشة التي ترغبين بها؛ كلما طالت مدة غليهما انخفض مستوى قوامهما المقرمش شيئا فشيئا. بعد مرور الوقت المناسب، استعملي شبكة مطبخ لإزالة الخضروات من القدر وحفظها جانبياً كي تبرد قبل الانتقال للمرحلة الأخيرة.
- بمجرد أن تهدأ درجة الحرارة قليلا، حضر برطمانًا محكم الإغلاق وضع فيه الخضروات المشكلة (البروكولي والجزر). اسكب المحلول الملحي السابق ذكره مباشرةً داخل البرطمان وملئه بما يكفي للتغطية الكاملة لكل الأجزاء الموضوعة داخله. أغلق البرطمان بإحكام واتركه ليبرد خلال ساعات قليلة إلى عدة أيام حسب مدى الرغبة في الحصول على نتائج أكثر نكهة وأشد حموضة بعض الشيء إذا ترك لفترة طويلة خارج الثلاجة.
- أخيرا، عندما تصبح مستعدّة للاستخدام النهائي، يمكنك الآن تخزين المخزون المتبقي في مكان بارد وآمن مثل الثلاجة لحين الاحتياج لاستخدامه لاحقا كمصاحبة لأطباق رئيسية مختلفة ذات طبيعتها الحمضية نسبياً كالأسماك والمعكرونة وكذلك السلطات وغيرها الكثير! عادةً ما تستمر صلاحيتها نحو شهر واحد بهذا الشكل الاحتفاظ العادي بالثلاجة ولكن يمكن تعويض ذلك بتغييره دوريًا عبر إعداد دفعات جديدة وفق احتياجاتك اليومية المنتظمة لهذه النكتارينات الصحية والممتازة طعمًا وفائدة غذائية كذلك.
