تعرف الملوخية بمكانتها الخاصة بين الأطباق العربية التقليدية، وهي مشهورة بشكل خاص في مصر. تتميز هذه الوصفة البسيطة بطريقة إعداد سريعة وسهلة لتقديم الملوخية السادة الشهية. إليك الخطوات التفصيلية لإعداد هذا الطبق الرائع:
مكونات الملوخية السادة:
- خمسمئة غرام من الملوخية المعلَّبة، مغسولة ومصفاة.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الليمون، وزيت نباتي لكل منهما.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- مئتي غرام من الكزبرة الخضراء المجمدة.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح طعام - حسب الرغبة -.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي إليه الثوم المفروم والبصل المفروم حتى يذوب ويصبح شفافًا.
- أضيفي الكزبرة الجافة وقلبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك، أضيفي الكزبرة الخضراء المجمدة وحركي باستمرار لمدة حوالي أربع دقائق أو حتى تصبح الخضر زاهية اللون ومتفتحة بعض الشيء.
- اسكبي مرق الدجاج تدريجيًا أثناء التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. أضيفي الليمون والملح بحسب ذوقك الشخصي واتركي الخليط ليغلي برفق. إذا شعرت أنه يحتاج لمزيد من الحموضة، يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون الإضافي.
- الآن، انخلي الملوخية المعلبة برفق داخل خليط المرقة والدجاج، مع الحرص على عدم ترك أي كتل كبيرة. اتركي المزيج يغلي مجددًا ولكن بدرجة أقل هذه المرة، واتركيه ينضج لفترة قصيرة قبل تقديمه مباشرةً للاستمتاع باللون الأخضر الزاهي والنكهة الأصيلة للطبق المصري القديم!
أتمنى لك وجبة شهية!
