يعد تحضير اللبن الشنينة تجربة طهي تقليدية مُرضية ومُمتعة للغاية، خاصة خلال فصل الصيف عندما تتوافر مكونات هذا الحليب المنعش بكثرة. إليك الطريقة البسيطة لتحضير كوب دافئ ولذيذ من اللبن الشنينة محضر بطرق أسلافك القدامى:

المواد اللازمة:

1. لتر واحد من الحليب (يفضل حليب الأغنام)
2. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية الجافة النشطة (أو خميرة Labs)
3. قليل من ملح البحر (اختياري)

الخطوات:

1. سخني الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 45-50 درجة مئوية؛ تأكد أنه ليس ساخناً جداً لتجنب قتل الخمائر المفيدة التي ستستخدمها لاحقاً.
2. بعد تسخين الحليب، اتركيه ليبرد قليلاً قبل إضافة الخميرة اليه مباشرةً. اخلطهما جيداً لتوزيع الخميرة بالتساوي داخل الحليب.
3. الآن، ضع الإناء مغلقا في مكان دافئ وجاف لمدة 8-12 ساعة تسمح للخميرة بالعمل بشكل صحيح. قد ترغب في نقعه بين بعض المواد العازلة للحرارة مثل الورق المقوى للحفاظ على حرارته ثابتة.
4. بمجرد مرور الوقت المناسب، سيلاحظ وجود طبقة سميكة متساوية تغطي سطح الحليب وتشير إلى اكتمال عملية التحول الطبيعية للألبان. هذه الطبقة هي ما يُطلق عليه "شنينة".
5. انقل خليط اللبن والشينينا برفق باستخدام قطعة القماش القماشية لإزالة أي قطع صلبة غير محلولة منها وإعادة الجزء المتبقي الى وعاء نظيف للتخزين المؤقت.
6. يمكنك تخزين اللبن المحضر بغرفته عند درجات حرارة معتدله لحوالي يومين كحد أقصى قبل استخدامه نظرًا لأنه منتج حي ولا يحتفظ بخصائصه لفترة طويلة بدون تبريد مناسب.

نصائح إضافية:

• استخدام أنواع مختلفة من الحليب يمكن أن يؤثر كثيرا علي طعم النهائي النهائي للمنتج النهائي . يفضل غالبية الناس حليب الأغنام بدلا من الضأن بسبب رائحتَه الفريدة والعصرية نوعا ما مقارنة بالأبقار الأخرى المعتادة لدى معظم الأشخاص حول العالم العربي وغير العربي ايضا.. ومع ذلك ، فإن الاختيار يعود دائما لرغبة الشخص نفسه ويمكن تعديله وفق ذوق كل فرد حسب تقديره الخاص بذلك الأمر!
• إن إضافة كميات بسيطة من ملح البحار يساعد بإعطائه مذاقا خاصا وأكثر ثراء فيما يتعلق بجوانب أخرى متعلقة بتحضير المشروبات الغنية بالعناصر المعدنية المختلفة والتي تعزز قدرتها التأثير المفيد للجسم خصوصا لأولئك الذين لديهم حساسيات تجاه الدقيق المستخدم عادة بالحلويات الشرقية ذات المصدر الحيواني المعروف باسم 'الشوكولاتة'.