تعد محشي ورق العنب طبقًا تقليديًا محبوبًا، لكن تحضيره يمكن أن يستهلك وقتًا طويلًا وجهدًا كبيرًا. ومع ذلك، فإن استخدام قدر الضغط الكهربائي أو التقليدي يمكن أن يساعد في تخفيف عبء هذه العملية، مما يسمح لك بإعداد هذا الطبق الشهي خلال فترة زمنية أقل بكثير. هنا وصفات مختصة لتحضير محشي ورق العنب الرائع في قدر الضغط الخاص بك.
محشي ورق العنب: الوصفة الكلاسيكية
المكونات:
* كوبان من الأرز المغسول والمصفى
* حبّتان من البصل المفروم
* حبّتان من الطماطم المفرومة
* نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً
* ملعقة كبيرة من النعناع المفروم
* رشّة من الملح
* رشّة من الفلفل الأسود
* كوب من زيت الزيتون
* ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الطازج
* ستّون ورقة من ورق العنب
* كمّية من الماء الساخن - حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- اخلطي البصل, البقدونس, الطماطم, الأرز, والنعناع جيّداً في وعاء واحد. ثم أضيفي لهما الفلفل الأسود وملح بحسب الذوق, وبعد ذلك اسكبي ربع كوب لكل من عصير الليمون وزيت الزيتون. امزجي جميع المكونات جيداً بملاعق خشبية للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
- ضعي ورق العناب على سطح مستوي وأضيفي حوالي ملعقتين صغيرتين من الخليط لكل ورقة قبل لفها بإتقان لتكون مثل الرولات.
- رتّبي الفطائر المحشوه داخل جهاز طبخ الضغط واغمريها بمياه ساخنة حتى تغطيها تماماً. بعد ذلك اتركيها لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي تماماً.
- عندما تصبح جاهزة, ازيلي الغطاء وأضيفي الكميات المتبقية لعصير الليمون وعودي بتشغيل الموقد مرة أخرى لمدة عشر دقائق اضافية تحت غطاء مغلق جزئياً للسماح بخروج أي بخار زائد أثناء عملية التسريب الأخيرة .
إليك نسخة مختلفة أكثر ثراء بالنكهة:
محشي ورق العنب مع البطاطس: النسخة المنوعة
هذه التركيبات تضيف لمسة فريدة ومفعمة بنكهات الطعام العربي إلى وصفتنا الأصلية:
المكونات:
● أربعمائة وخمسون غرام من ورق العنب الطازج.
● كوبان من اللحم المفروم (يمكن استبداله بالمقبلات النباتيه).
● كوب ونصف من الأرز.
● ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
● ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
● ربع ملعقة كبيرة من الفلفل.
● ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
● كوبان من المياه الباردة.
● حببة واحدة قطعت квадратом :الطماطم المقطوفة ⇁️⇁️
● ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المجروش
● نصف كأس منه عُصْر الحمضيات الأخضر الناضجة
تعليمات الإعداد الخاصة بنا:
قم بتحضير عجينة ملونة للتمليح وتعبئة الأوراق كما يلي:
١) انقع أوراق العنب لبضع الدقائق ضمن حمام شمسي ثم قم باستخلاصها لإزالة أي رواسب قد تكون ملتصقة بها؛ ٢) اغسل قطع الارز واتركها جانبيا بينما تقوم بغرس مفارش البحر البحري(البصل+القليل جداً من كل نوع بهار/الملح بالإضافة الى مكعباتي حموضة المخلوط معه.) ٣ ) افرد مساحة مناسبه للتوزيع بالتساوي بين القطاعات الداخلية للعجين والجبني الهوائي موزع بطائفه مرتبطه بشعر ابيض ذابل فضفاض وهو عبارةعن "تفاف" او تعامل برباط وحبل مرن حول اطرافه مؤدى عنه عند نهايةعملينا الغذائية النهائية بأنه وصل لحالة مطبوخة بالكامل! ٤)بعدالتخلص مما تبقى لديك وضع الطبقات الاولى وهي تشملparsely&tomato(البقدونس وكرات التفاح الاخضراء),عية منتظمة تأخذالشكل البيضاوي المستقيم بدون انتفاخات خارجية ظاهرةللعدم!! ٥) ابدأ مرحلة الفرز والشواء ل
