الجاتو شاتو هو حلوى فرنسية تقليدية تتميز بمزيجها الفريد من البسكويت الرقيق ومستكة العسل الغنية. هذه الوصفة الكلاسيكية تتطلب بعض الصبر والجهد ولكن النتيجة تستحق بالتأكيد الوقت والجهد المبذول.
- مكونات:
- 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 8 بيضات كبيرة
- 90ml ماء زهر البرتقال (أو ماء الورد)
- 175 غرام سكر ناعم
- رشة ملح صغيرة
لعمل مستكة العسل:
- 600 ml كريمة خفق ثقيلة
- 4 صفار بيضة
- 175 غرام عسل أبيض
- 175 غرام سكر بني فاتح
- التحضير:
أولاً, سخني الفرن إلى درجة حرارة 200°C وغطي قالبين للخبز مقاس ٢٠ سم بورق الخبز. بعد ذلك, اخلطي الدقيق مع البيض والسكر والماء الزهري والملح حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً. ضعيه في القوالب وأدخليه للفرن لمدة ١٢ دقيقة فقط. تأكدوا من عدم زيادة وقت الطهي لأن البسكويهات يجب ان تبقى طرية وليست محمرة. اتركها لتبرد قبل الانتقال للخطوة التالية.
- تحضير المستكة:
اخلطي الصفراء مع السكر والعسل في قدر صغير واتركيه ليغلي حتى يصل إلى درجة الحرارة التي يمكن تحملها بين أصابع يديك - حوالي ٦٥°C . أبعد القدر عن النار واسكب فيه نصف كمية الكريم الثقيل واستمر بالخفق حتى يحصل المخلوط على قوام كريمي كثيف. ثم اسكب باقي الكميات تدريجياً واصنع طبقة جميلة وسلسة للمستكة العسل باستخدام ملعقة مسطحة.
- التجميع والتقديم:
ضع قطعة واحدة من البسكويت على طبق التقديم واضغط برفق عليها لإعطائها شكل دائرة كاملة قليلاً. ستكون هذه الطبقة الأولى من الجاتو شاتو الخاص بك. ثم, استخدم ملعقة لنقل جزء كبير من مستكة العسل فوق البسكويت وتوزيعها بالتساوي. كرر العملية بتدوير القطعتين الأخرى من البسكويت والثالثّة من المستكة بشكل دوراني حتى اكتمال جميع الأدوار حسب ذوقكم الشخصي سواء تم تشكيل ثلاثة أو أكثر منها وفقا لما ترغبون به لعمل حلوى ذات ارتفاع مناسب لكم ولضيوفكم الأعزاء الذين سيشاركونكم هذا العمل الفنّانه! أخيرا , دعوه ليبرد جيدا قبل تقديمه ، فهو سيكون أكيد إضافة مميزة لأي مناسبة خاصة تجمع الأحبة والأصدقاء حول سفرته الجميلة!
