في عالم الأطعمة المغربية الغنية بالتوابل والنكهات الفريدة، يعتبر الدجاج مكوناً أساسياً في العديد من الوصفات الشهيرة والمغذية. سنستعرض هنا بعض التقنيات والأطباق التي تعكس هذا التراث الثقافي المميز.

1. "التاكان": واحدة من أكثر الأطباق شهرةً والتي تمزج بين النكهة الحلوة والحامضة للدجاج. يُشوى الدجاج أولاً ثم يغمر بمزيج من التمر والزعفران والتوابل الأخرى مثل القرفة والكمون. يتم تقديمه عادة مع خبز البيدا وسلطات جانبية متعددة الجوانب.

1. "الشوربة بالحمام": هذه الشوربة ليست فقط مليئة بالنكهات، ولكنها أيضاً غنية بالعناصر الغذائية بسبب إضافة الحمص والخضروات المتنوعة إلى شوربة الدجاج الكريمية. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بنكهة البهارات بدون الكثير من الدهون.

1. "الكوراس": طبق دجاج آخر مشهور جداً، يتضمن طبخ قطع الدجاج بطريقة تتلاشي فيها الحدود بين التحميص والقلي حتى تصبح مقرمشة وهشة خارجياً ورقيقة داخلية.عادة ما تقدم هذه الوجبة مع سلطة خيار ومخللات متنوعة للحصول على توازن مثالي للنكهات.

1. "الباستيلا": قطعة فطرية شهية محشوة بخليط من الدجاج المطبوخ بشكل جيد والبصل المشوي والجوز وصلصة البيض المخفوق الناعمة. تعتبر واحداً من أشهر الحلويات المغربية وأكثرها طلباً نتيجة لمزيجه الرائع من نكهات المالحة والحلوة.

تذكر دائماً عند طهي الطعام المغربي أنه ليس مجرد عملية إعداد وجبات غذائية؛ بل هو احتفال بالأذواق والثقافات الغنية للمغرب!