بابا غنوج هو طبق تقليدي شهير في مطبخ الشرق الأوسط، ويعد وجبة خفيفة لذيذة ويمكن تقديمه كطبق جانبي مميز. إليك طريقة بسيطة لصنع بابا غنوج باستخدام الطحينة التي ستضيف نكهة فريدة إلى طبقكِ:
المكونات:
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة ناعمة.
- 4 فصوص ثوم مهروس جيداً.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت زيتون إضافي للتزيين.
الخطوات:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم ضع الباذنجان في وسط الرف السفلي للفرن واطهيها حتى تصبح العروق سوداء تماماً وتلين القشرة الخارجية - هذا سيستغرق حوالي 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حسب حجم الباذنجان وكفاءة فرنكِ.
- اترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل أن تقوم بتقطيعهما ونزع الجلد الأسود منهما. استخدم ملعقة لإزالة اللب الداخلي الناعم والعصيري لكل باذنجان، وحاول تجنب أخذ الكثير من العروق السوداء لأنها قد تعطي طعم مر عند تناولها.
- انقل اللب النقي إلى وعاء كبير وأضيفي إليه الثوم المهروس، الطحينة النقية، عصير الليمون وملح بحسب ذوقكِ. اخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس الخلطة تماماً وتصبح ذات قوام سلس ومخمري نوعاً ما. إذا كانت التركيبة سميكة جداً يمكنك إضافة بعض الماء الدافئ لتخفيف الكثافة كما ترغبين.
- بعد التأكد من تغلغل كل النكهات وضعف الطحالين، وزعي طبقة رقيقة من الزيت الزيتوني فوق سطح السلطة كغطاء نهائي يعزز رونق اللون والمذاقات الرائعة بالفعل!
قدّموا باباجنحُّكم المنعش بمقابلات الخبز العربي الطازجة وتمتعوا بنكهاته العربية الأصلية المحبوبة والتي لن تجد مثيل لها أينما ذهبتِ!
