البشاميل هي قاعدة عجين بيضاء أساسها الدهون والسوائل، وهي تُستخدم بشكل شائع كطبقة غطاء للعديد من الأطباق مثل اللازانيا والمعكرونة وغيرها الكثير. إليكم الطريقة التقليدية لتحضير وصفتك الخاصة من البشاميل:

المقادير

* 2 ملعقة كبيرة زبدة

* 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

* 2 كوب حليب طازج

* ربع ملعقة صغيرة ملح

* رشة قرفة مطحونة (اختياري)

* فلفل أسود حسب الرغبة

التعليمات

1. أول خطوة هي إذابة الزبدة في وعاء ذو قعر سميك على نار متوسطة. تأكد من عدم حرقه أثناء ذوبانه.

1. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق تدريجيًا واستخدمي مضرب الطبخ لتخليطه جيدًا مع الزبدة حتى الحصول على عجينة ناعمة بدون كتل. هذا ما يعرف بالمورنييه.

1. اتركي المورنييه يُقلى لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحة الدقيق قليلاً لكن احذرِ من أن يحترق!

1. الآن، اسكبي نصف كمية الحليب دفعة واحدة أثناء مواصلة التحريك بسرعة لمنع تكون العقد. استمري في إضافة النصف الآخر للحليب عندما تبدأ التركيبة الأولى بأن تستقر وتتماسك.

1. ثبِّتي القدرعلى لهيب معتدل وابدا بتحضير الشوربة بإضافة جميع المواد المتبقية–الملح والقرفة (إن كنت تستخدمينه) والفلفل الأسود.-استمري بالعجن دون انقطاع لحوالي عشر دقائق أو حتَّى يصل المعجون للنَسَق المناسبلك –سمكه المعتاد-.

1. أخيرا، راقبوا حالة تجهيز البشاميل فهو مستحبُّ دائما أن يكون ذا سماكة قابلة للتوزيع برفق ولذا يمكن تعديله بحسب حاجتك لإعادة تسويتها إذا كانت أكثر كثافة مما تحتاج إليه .

تذكر، هذه هي الطريقة الأساسية لصنع البشاميل والتي يمكن تطبيقها لاحقا ضمن مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة بما فيها تلك المثالية للغداء والعشاء مثلا .