ما نوع المطعم الذي لديه أعلى هامش ربح؟
قد ترغب حقًا في السؤال عن المطاعم التي تحقق أكبر قدر من المال
هل تعتقد أن الإجابة ستكون المطاعم ذات الأسعار المرتفعة / الفاخرة؟ نعم ... حسنًا ، أنت مخطئ في معظم الحالات.
@mkt_chess https://t.co/qlU6VwoafD
العديد من مطاعم الأكل الفاخر مهووسة جدًا بالتفوق على جميع مطاعم الأكل الفاخر الأخرى لدرجة أنهم ينسون مراقبة تكاليف طعامهم. كما يمكنهم التعود على الانصياع لجميع رغبات المشاهير / الطهاة البارزين الذين غالبًا ما يفترسون غرور المالكين / المستثمرين.
ومن هنا السبب وراء عدم استمرار العديد من المطاعم الفاخرة لفترة طويلة.
الآن نعود للسؤال… .. أفضل طريقة لتحقيق أعلى هامش ربح هو كالتالي….
قم بالشراء وفقًا للمواصفات الدقيقة للحصول على نتائج متسقة. شراء جيد
شراء المنتجات في الموسم. العديد من المطاعم ليست مرنة. إذا كانوا يستخدمون دائمًا (على سبيل المثال) نفس الخضروات مع طبق ، فإنهم يترددون في استبدال طبق أرخص إذا استطاعوا.
الوصفات القياسية. أي طبخ كل طبق بنفس الطريقة.
السيطرة على جزء. على سبيل المثال زيادة حجم اللحوم أو الأسماك الخلجان بنسبة 10-20٪ لكل حصة يضيف.
تدريب الموظفين. تأكد من أن موظفيك يفهمون كل ما سبق.
