سأتحدث تحت هذه التغريدة عن"الألوان الصناعية" والتي تستخدم كثيرا في الأغذية،وغالبا ماتكتب في قائمة المكونات بغير إسمها الصريح"E+رقم"
- لماذا تستخدم
- أين تستخدم
- الحد المسموح والالتزام به
- أسماء بعض الألوان وضررها على الصحة
- الدول التي تمنع استخدام بعض الألوان
#مهندس_أغذية https://t.co/O7Pmd6w1qB
الألوان الصناعية: عبارة عن مركبات كيميائية تم الحصول عليها صناعيا بهدف تغير لون المنتج سواء في الغذاء أو الدواء أو مستحضرات التجميل لتحسين المذاق أو إضفاء شكل جمالي أو كليهما معا،وقد تأسس علم الملونات الحديثة على يد وليم هنري بيركنسن عام1856م حتى أصبحت عام2000م 80نوع #مهندس_أغذية https://t.co/hNRRlHRcXJ
بالإضافة لاستخدامها في بعض الأدوية ومستحضرات التجميل، تستخدم الألوان الصناعية بكثرة غذائيا في منتجات المطاعم والمنتجات التجارية الجاهزة كالأغذية المعلبة والحلويات والكعك والآيسكريم والمخبوزات والتوابل والمشروبات الغازية وبعض الأجبان والعصائر فقط ليبدو شكل الغذاء أجمل #مهندس_أغذية
يوجد لكل نوع من الألوان الصناعية حد أعلى لايسمح بتجاوزه بحسب المواصفة،إلا أن خطورة هذه الألوان تأتي من عدم إلتزام بعض المنتجين بالحدالأعلى وأيضاتناول كميات كبيرة من هذه الألوان من مصادر مختلفة وتراكمها بالجسم،كما أن هناك كثير من الدراسات أثبتت ضررها خصوصا على الأطفال #مهندس_أغذية
في #بريطانيا هيئة الرقابة الصحية: الألوان الصناعية هي سبب إصابة 2-5٪ من أطفال بريطانيا بفرط الحركة الذي ينتج عنه صعوبات سلوكية تؤثر على التعلم والذاكرة والحركة واللغة والاستجابة العاطفية، كما طالب مركز العلوم البريطاني حظر عدد من الألوان الصناعية المستخدمة في الأغذية #مهندس_أغذية
