#ثريد البخاري ملك المائدة السعودية..

و على الرغم من التسميته #بخاري إلا أنها #وجبة_سعودية خالصة منشأ و انتشاراً.

ولن تجد لها وجود في بلاد البخاريين الأوزبك (بشكلها الحالي)

بل ستجد وجبات مشابهة تسمى (بلو - بلوف)

وتسميتها بـ #البخاري لها قصة سأكتبها هنا في تغريدات تالية:

. https://t.co/LZHfK11FGl

نشأت الكبسة البخارية بشكلها الحالي في ستينات وسبعينات القرن الماضي في حي الشرقية بمدينة #الطائف وفي حارة تسمى #البخارية وهي حارة سكنتها الجالية البخارية المسلمة الهاربة من اوزبكستان و ما جاورها إبان الحقبة الشيوعية

لجأ البخاريون للسعودية هرباً بدينهم

وسُمح لهم بالإقامة فورا. https://t.co/BRMavA4zhZ

اختار البخاريون مدينة #الطائف للإقامة في السعودية لسببين:

• قربها من #مكة و الحرم الشريف.
• مشابهة جوها لجو بلادهم حيث لم يعتادوا على العيش في المناطق مرتفعة الحرارة في ذلك الوقت.

وكانوا بأعداد كبيرة مع عوائلهم وعملوا في مهن مختلفة لكسب عيشهم ومنها قطاع المطاعم الحديث آنذاك

. https://t.co/ujq5bvf79v

كان لدى البخاريين وجبة مشهورة قدموا بها من بلادهم تسمى #بلوو أو #بلوڤ تعتمد على طبخ الجزر والزبيب بكميات كبيرة مع الرز واللحم المقلي في الزيت ثم المطبوخ وهي موجودة إلى اليوم في #اوزبكستان و #طاجيكستان و #تركستان وقدموها للبيع في مطاعمهم اللي فتحوها في البداية.

. https://t.co/B7HhM2Unxv

لسبب أو آخر لم تجد هذه الوجبة رواجاً بين السكان المحليين في الطائف الذين اعتادوا على وجبة #السليق و الوجبات المحلية الأخرى التي لاتعتمد على الأرز.

لكن بعض الطباخين المحليين أخذوا أساس وجبة البلوف وطوروها بتخفيف الجزر وجعله للزينة والنكهة واستخدام الدجاج معها وسموها البخاري.

. https://t.co/OkRnQDwKym