باب ما جاء في السوبيا
لما ذكرت (السمبوسك) ورد السؤال عن (السوبيا)، وهي شراب بارد يصنعه أهل الحجاز من الشعير أو الزبيب أو من بقايا الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، ينقعونه في الماء يوما أو ليلة ، أو أكثر من ذلك بقليل ، ثم يصفونه ، ثم يحلونه بالسكر ، وقد يضيفون إليه قليلا من القرفة.
وهو من نوع الأنبذة المباحة، التي كان النبي (صلى الله عليه وسلم) يشربها، كما ثبت في الصحيحين، ومنها حديث صحيح مسلم عنعائشة (رضي الله عنها) : «كنا ننبذ لرسول الله (صلى الله عليه وسلم) في سقاء ، يُوكَى أعلاه وله عَزْلاء، . ننبذه غُدوةً فيشربه عشاءً ، وننبذه عِشاء فيشربه غدوة» .
والعزلاء : هو فم المزادة الأسفل .والغدوة : ما بين صلاة الفجر وطلوع الشمس .
وهي شراب رمضاني في الحجاز ، يتبردون بشربه على الإفطار وبعده ويطفئون به ظمأهم .
ومن قصصي الطريفة مع السوبيا منذ نحو ثلاثين سنة : أنني ذهبت إلى أحد المحلات الشهيرة بصنعها في مكة المكرمة (وليس هو الخضري) ، لأشتري منه ، وذلك في غير رمضان ؛ لأننا في رمضان نصنعها في بيوتنا . وكان صاحب المحل يضعها في برادات كهربائية كالتي توضع فيها العصائر (التوت وغيره) .
لكن كان قد دخل المحل رجل قبلي ، وسمعته يطلب من البائع سوبيا ، ويقول له : «أريد من اللي جوة » ، أي من الجواني (بفتح الجيم : من فصيح العامة) الداخلي ، فذهب البائع لداخل المحل (إلى مكان غير ظاهر كالمخزن) ، ثم خرج ، وأعطى الرجل كيسا فيه السوبيا التي طلبها .
