تحت هذة التغريدة سأضع لك عدة تغريدات(ثريد) واخذك خطوة بخطوة لعمل دراسة تكلفة مشروع كوفي شوب او مطعم

بعدها ستقرر ان كانت ميزانيتك والجدوي الاقتصادية مناسبة لك

انا اكتب لك هذة الخطوات من واقع خبرة وتجربة ٢١ سنه

اذا اعجبتك ارسلها لغيرك لتنشر ثقافة إعداد دراسات التكلفة

1️⃣

اولا عليك اختيار نمط مشروعك بالنسبة للمعدات والديكورو المواد والعمال:

عالي الجودة

جيد

متوسط الجودة

منخفض الجودة

بدون جودة

وعلى أساس ما ستختارة بما ذكرناه ستختار نمط السعر

عالي جدا

عالي

متوسط

منخفض

منخفض جدا

اختيارك لنمط واحد سيجعلك تركز على فئة واحدة ويسهل استقطاب للعميل

2️⃣

اعمل قائمة طعام بجدول اكسل ضع فيها ماتريد بناء على النمط الذي اخترته

وصنف قائمة الطعام بناء على النوع والالات المستخدمة للاعداد والمواد التي تدخل في إعداد الصنف ونوع الشيف الذي ستحتاجة

3️⃣

الان اكتب بجانب كل صنف بدقة بشكل منفصل المواد التي تحتاجها مع الكمية لإعداد الصنف الواحد

اذهب لاقرب سوق مركزي وسعر جميع درجات الجودة ومصادر الأصناف من الثلاجات المركزية بعروض اسعار واشتري من كل صنف حبة للتقييم والتجربة لتقرر ماذا ستستخدم منها حسب ماتراه فيما بعد

4️⃣

اكتب جميع الأجهزة والالات التي ستحتاجها لإعداد جميع الأصناف التي كتبتها واحرص ان تكون مكتوبة بدقة

اذهب لمحلات بيع أجهزة المطاعم واطلب عرض سعر لكل جهاز واحرص ان تسعر الجهاز من أكثر من مكان وأكثر من شركة مصنعه لنفس الجهاز مع حرصك على معرفة مدة الضمان وتوفر قطع الغيار والصيانه