#ثريد — كيف تعرف تختار القهوة المفضلة لك ؟
راح نشوف الفروقات بين معالجات القهوة و كمان الفرق بين الحمضية و المرارة و كلاسيكية الطعم .
#الاتفاق_الشباب #coffee https://t.co/JZvVRiios4
اول شي خلونا نعرف الفرق بين معالجات القهوة الاكثر شيوعا
المعالجة المغسولة.
المعالجة الطبيعية والمعروفة بإسم “المعالجة المجففة ”.
المعالجة العسلية.
1- المعالجة المغسولة :
هنا يتم نزع القشرة الكرزية وغسل حبوب البن لتصفى من عدد من الطبقات وتجفف ما يقارب الأسبوعين أو أقل. يتم جمع الكرز الناضج ويوضع في وعاء مائي ليتم فرز الكرز السليم من المتضرر وتصفيته، ثم يتم وضعه في مكائن لفصل الطبقة الكرزية عن بذور القهوة الخضراء - يتبع
ثم يعاد وضعه في وعاء مائي أخر ليتم التخلص من الطبقة العسلية المذكورة سابقاً ومن ثم تفرز حبوب القهوة الخضراء لمدة ما بين ثمانية إلى عشرة أيام تقريباً وبعدها تصبح جاهزة للتغليف في الأكياس المخصصة. وما سينتج من هذه العملية غالباً أن تميل للفواكه الحمضية مع القوام السلس
الطريقة المجففة "الطبيعية":
حيث يتم تجفيف كرز البن من بين مدة أربعة إلى ستة أسابيع، تبدأ العملية من بعد القطف اليدوي لحبات كرز البن الناضجة فقط. ثم يتم جمعها ووضعها في وعاء مائي كبير والهدف هنا غسلها الكرز وتنقية الكرز السليم وتصفية الكرز المتضرر وأوراق الشجر التي سقطت مع القطف.
