سيدريك قروليت شيف بايستري حائز على جوائز عديدة، وأهم انجازاته كونه شيف البايستري التنفيذي في فندق لا موريس في فرنسا..

قبل فترة فتح سيدريك كافيه خاص فيه في باريس، وفتح فرع له في لندن. تواصلت معهم وانا في السعودية حتى احجز عندهم لفطور الأحد، وتفاجأت إن عندهم سيت منيو!

? https://t.co/Oilra7Bjp0

جلست على طاولة الشيف وكان التحضير كله يتم قدامي .. حتى الفرن ومحتوياته قريب وتحت النظر.

طلبت كورتادو، ولفت انتباهي اختيارهم لتصميم الاكواب والاطباق وكيف تحاكي طبقات عجينة الكراوسان.

ومن هنا ابتدأت التجربة: https://t.co/zWN3dPTQ4g

1- البداية كانت مع قرص كراوسان (يسوون العجينة بشكل اسطواني وبعدين يقصونها لحلقات).. يتم قليها فوق زبدة مصفّاة وبعدين يحطون عليها تشوكليت قاناش وملح صخري. مقرمشة ومنعشة. https://t.co/tCQ0xfwJly

2- پان سويت مكون من عجينتين مختلفة من الكرواسان (أساسية والغلاف الخارجي) محشية بالكاسترد مع الڤانيليا والدارك تشوكليت تشيبس (٧٥٪) ينصح بتناوله مع الكابتشينو، لكن أنا أخذته مع الكورتادو..

الوقت الفاصل بين خروجه من الفرن ودخوله لفمي تنعد بالثواني :)

لذيذ جداً بكل تفاصيله. https://t.co/xDcaXCpwpW

3- الطبق الثالث خدعة بصرية :)

تحاكي شكل جبنة البوراتا لكن فعلياً من الخارج قاناش مصنوع من البوراتا ومن الداخل بيستو وطماطم وصنوبر وعليها خل البلساميك.

اول مرة أجرب شي يماثلها في احساس الفم، ذوبانها في الفم سريع جداً. وكطعم، قريبة من سلطة الكابريسي لكن فيها حلاوة طبيعية وطفيفة. https://t.co/DxCHKtzM3w