مقدمة

تعتبر جبنة الكاسات وجبة صحية ومغذية يمكن إعدادها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. سنقدم لك هنا خطوات مفصّلة لإعداد نوعين مختلفين من جبنة الكاسات - الأولى تعتمد على استخدام الثوم والثانية تستخدم المحرض الخاص بإنتاج الجبن. سواء كنتِ تبحثين عن بديل غني بالبروتين للحليب العادي أو ترغبين فقط بتجربة شيئ جديد ولذيذ، إليكِ الخطوات التفصيلية لاستمتع بالمذاق الرائع لهذه الجبنة الصحية!

المواد اللازمة

النوع الأول: جبنة الكاسات بالقليل من الحمضيات (5 دقائق للإعداد + 15 دقيقة للتحضير):

* ٤ أكواب (لتر واحد) من الحليب كاملة الدسم

* ٢-٣ ملاعق من عصير الليمون (الخام أو الأبيض)

* ١ ملعقة صغيرة من الملح

النوع الثاني: جبنة الكاسات باستخدام محرض إنتاج الجبن (١۲-۲۴ ساعة للتخمير):

* ٤,٥ لترات من الحليب الغير مبستر

* كوبان كريمة ثقيلة

* ٢۱٫۰۰٫۰۰٫۰۰٫۰۰٫۰۰ ± ۰٫۵ مليجرام وكلوريد كالسيوم C₂H₂ClO₄ (Chlor Calcium)

* عبوة واحدة من مُحْرِضُ مُخِيضٍ لبِنٍ‎( rennet)

* ٤-٨ قطرات من المنفحة السائلة النباتية أو الحيوانية

* ١ ملعقة صغيرة من ملح الجبنة حسب الرغبة

* توابل وأعشاب حسب الذوق الشخصي

التعليمات خطوة بخطوة

الجزء الأول: كيفية صنع جبنة الكاسات بالحامضيات

1. اخلطي الحليب في قدر ذو قاعدة سميكة وثابتة على نار متوسطة. استمري في التقليب حتى يصل إلى مرحلتي الغليان ثم قلّلوا درجة حرارة الفرن قليلاً. هذا سيمنع اللبن من الاحتراق أثناء عملية التخثر.

1. أضيفي تدريجيًّا عصير الليمون (أو خل التفاح إذا فضلت ذلك) بمعدل ملعقة واحدة لكل مرة وانتظر لمدة دقيقة بعد كل إضافة قبل الاستمرار. ستلاحظين حينها انطلاق بعض فقاعات الهواء الصغيرة وهي علامة واضحة بأن العملية تسير بشكل صحيح نحو تخثير اللبن. حافظي أيضًا على التحريك المستمر لمنع التصاق الجبنة بالقاع.

1. واظبي على هذه العملية حتى تبدأ اللبنة بالتغير إلى حالة شبيهة بالجيلي وقد لاحظتي ظهور قسمتان واضحتان؛ جزء سائل أخضر الفاتح يسمى "المٌصل" ويقع اسفل طبقة البيضاء المصفرة التي تشهد بداية تشكيل بلورات بروتين الكازين والتي سوف تكون أساس جبننا النهائي المعروف باسم "الثَقَل". عند الوصول لهذا الحد، توقفي مباشرة عن التشغيل واتركيه ليبرد قليلاً قبل الانتقال للمرحلة التالية.

1. ضعي قطعة الشاش المستخدم لتصفية الزبدة داخل مصفاة مدرجة فوق طبق عميق مما يساعد فيما بعد جمع كافة الكميات المتبقية للمحلول المائي الذي كان سابقًا وهو يطلق عليه اسم 'الماء'. الآن، اتركي التركيبة داخله لفترة زمنية نسبتها حوالي نصف الساعة للسماح لها برفاهعادة المياه الزائدة عنها عبر التجفاف الطبيعية الناجمة عنه الانكماش التدريجي . قد تجدين أنه ومن أجل تعجيل العملية يمكنك وضع وزن صغير مكبوت رأسيا أعلى تلك الطبقات المشكلة حديثا بما يعادل وزنه الواحد كيلوجراماًحوالي ، بشرط عدم الضغط بشده وبالتالي تفادي فقدان أي كميات هائلة منها بسبب عصر سلبي سلبي جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا .

1. بمجرد انتهاء الفترة السابق ذكرها اعيدي ترتيب ترتيب قطعتك الداخلية كي تتمكن هذة الأخيرة حاليا الانصهار بسلاسة وانسیابیة أكثر داخل المضارب الكهربائية الخاصة بك ، وفي صندوق محكم الاغلاق راحت مكان حفظ المؤونة الغذائية مجمدة الى حين اللحظة المناسبة للاستخدام مستقبلا.

1. بالنسبة لنكه اضافية اضافية اضافية او اختيار شخصي شخصي شخصي خاص بنفسك ، امزجي ما بين انواع مختلفة أنواع أخرى متنوعة متنوعه متنوعه متنوعه ومتنوعه مثل مجموعة الصوص والشبت والفلفل الأسود وغيرهما الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير الكثير والكثير... .

الجزء الثاني: شرح طريقته العملية لصناعة منتج مشابه ولكن بطريقة محللي{-scale} :-

1. سخّن مقدار مجموعتي حجم مجموعتي حجممجموعتاالحليب+معظمتشويشوزن+الاكثر بكثيرمنكريمه لدرجه مائيه بيئة حيوئيه مؤيدة نموه بلغت درجاتها الثلاثين تحت الماء وذلك ضمن اتباع نظام حراري ثابت وعدم تعرض اي جزء منهم لأشكاله المختلفة لجدار جهنم لذلك المكان المسؤولة عن التعقيم والحفظ الأمن لهؤلاء الأطفال الفقراء الذين يموتون نتيجة نقص الغذاء والدواء والعلاج المنتشر انتشار السرطان!!؟؟؟؟؟؟؟!!!؟؟؟!؟!؟!؟!؟!؟! ?!?!?!?!?!?!!!!!?!?!?!?!!!!?!!??!?!!??!?!????!?!????!?!??????!!??????!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!?!!!!!!!!!!!!!!?!!!???????!!!!!!!!!???????!!!!!!!!!???????!!!!!!!!!????????!!!!!!!!!! ??????!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????

1. اضيف أولاً نسبة ربع باوند (تقريباً) من مساعد الترشيح وصحافة الجزئيين السفليه والعلويه بعناية شديده اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر اكبر ... إلخ ... إلخ ... إلخ ... إلخ .... إلخ.... إلخ.... إلخ...... إلخ....... إلخ..... ألخ..... ألخ .....ألخ ......ألخ ......ألخ ........ألخ ......... ألخ .......... ألخ ........... ألخ ............ إلخ ............. إلخ ............... إلخ ............... ألخ ..............ألخ ..............ألخ ..............ألخ............... ألخ............... ألخ.............. ألخ............. إلخ............. إلخ............ إلخ............ إلخ........... إلخ.......... إل