القلقاس، وهو أحد الخضراوات الجذرية التي تتميز بمذاقها الحلو وتركيبها الغني بالعناصر الغذائية، يمكن أن يكون جزء أساسي ومتنوع في نظامك الغذائي اليومي إن تم حفظها بشكل صحيح. هنا سنقدم لك دليلاً كاملاً حول كيفية تخزين القلقاس بطريقة تضمن سلامتها ونضارتها لفترات طويلة، بالإضافة إلى بعض الطرق الذكية لاستخدام هذا المنتوج الطبيعي طازجاً ومطبوخاً.
قبل كل شيء، عند شراء القلقاس، تأكد دائماً أن تكون الأغطية الخارجية سليمة وألا تحتوي على أي علامات للتعفن أو البقع الداكنة. يجب أيضاً التحقق مما إذا كانت قاسية وصلبة عند الضغط عليها، فهذا يشير عادة إلى نضارتها. بعد الشراء مباشرةً، يمكن تخزين القلقاس غير المقشر غير المغسول في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع تقريباً.
إذا كنت تخطط لحفظ القلقاس لفترة أطول - مثل عدة أشهر - فإن التجفيف هو الحل الأمثل. يُزال الجلد الخارجي للقليل والقليل يقطع إلى قطع صغيرة ثم يجفف حتى يصل إلى مستوى رطوبة قدره حوالي 10%. هذه العملية قد تستغرق ما بين يوم واحد إلى اسبوع واحد حسب درجة الرطوبة والحرارة المحيطة. بعد ذلك، يتم تخزينه مرة أخرى في حاويات محكمة الإغلاق لحمايته من الهواء والرطوبة الزائدة.
بالنسبة للأطباق الرئيسية، يمكنك استخدام القلقاس المطبوخ في العديد من الوصفات المختلفة بدءاً من الحساء التقليدي ووصولاً إلى السلطات المتنوعة. كما أنه يستخدم بكثرة في صنع المخبوزات كالكعك والأيس كريم بسبب طعمه الحلو الذي يعطي لمسة فريدة لأي طبق. وفي المجتمعات الإسلامية خاصة الشعب المصري، يعد "الممبار" الشهير واحداً من أكثر الأكلات شعبية والذي يصنع أساساً بالقليل المهروس ويُشوى ويُحشى بخلطة متنوعة مع التوابل والبصل والثوم والفلفل الأحمر الحار وغيرها الكثير.
ختاماً، بإتباع هذه النصائح، سوف تستطيع الاستمتاع بفوائد القلقاس الصحية والمغذية بانتظام وبصحة جيدة!
