عظام الحبار، المعروفة علمياً باسم "كالاماري"، ليست مجرد جزء غير مألوف يُستهلك بشكل أقل بكثير مقارنة باللحوم البيضاء والدماء والأجنحة لبعض الأطعمة البحرية الأخرى؛ بل تحتوي على مجموعة فريدة ومدهشة من الفوائد الغذائية التي تتخطى حدودها كجزء غذائي ثانوي. هذه العظام الصغيرة الرقيقة قد تحمل مفاجآت كبيرة لصحتك!

فيما يلي لمحة تفصيلية حول بعض الفوائد الرئيسية لعظام الحبار:

1. مصدر غني للكالسيوم: يعدّ كالاماري مصدراً مذهلاً للكالسيوم، وهو معدن حيوي يحتاجه الجسم لبناء وتقوية العظام والأسنان والحفاظ عليهما. وفقاً لدراسة أجرتها جامعة هارفارد الطبية، فإن كل 85 جرام من عظام الحبار توفر حوالي 76% من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم. وهذا ما يجعلها خياراً رائعاً لأولئك الذين يعانون من نقص الكالسيوم أو أثناء بداية مرحلة الشيخوخة للحفاظ على كثافة وسلامة عظامهم.

1. محتوى عالٍ من البروتين: بالإضافة إلى كونها غنية بالكالسيوم، تعتبر عظام الحبار أيضاً مصدراً ممتازاً للبروتينات الضرورية لإصلاح واستعادة الأنسجة المصابة وتعزيز نظام المناعة لديك. يمكن أن يساعد تناول كميات معتدلة منها في تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المرتبطة بنقص البروتين مثل هشاشة العظام وتلف عضلات القلب وضعف الجهاز المناعي.

1. مضادات أكسدة قوية: تشتهر عظام الحبار باحتوائها على مستويات عالية من مضاد الأكسدة الغني يسمى "الأستازانتين". يعمل هذا المركب المضاد للأكسدة الطبيعي كحاجز دفاعي ضد الجذور الحرة الضارة التي تساهم في عملية الشيخوخة المبكرة والتأثير السلبي على الصحة العامة لجسدك. وبالتالي فإن إدراج عظام الحبار ضمن نظامك الغذائي المنتظم سيمنحك دفعة إضافية لحماية جسمك ورعاية صحته.

1. سهولة الهضم والاستخدام المتعدد: عند تحضير وعلاج عظام الحبار بطريقة صحيحة وسليمة، تصبح ذات قوام طري ويمكن استخدامها بعدّة طرق مختلفة لتحسين نكهة وصحة وجبات الطعام الخاصة بكِ. يمكنك إضافة خردل الحبار المفروم الخفيف إلى السلطات والشوربات والمخبوزات لتوفير طبقة رائعة ولذيذة. كما أنها تضيف المزيد من البروتين والقيم الغذائية الصحية لكل طبق تستخدم فيه بدلا من الدقيق التقليدي أو الزينة الإضافية المعتادة.

1. عدوى ميكروبية أقل وأمان أعلى: خلافا للفواكه والخضراوات والبروتينات الحيوانية الأخرى والتي تخضع للتحكم الصارم بشأن سلامتها نظرا لإمكانية تعريضها للملوثات والمواد الكيميائية المختلفة خلال مرحلة النمو والإنتاج والنقل والعرض للبيع؛ تتميز عظام الحبار بأن نسبة العدوى الميكروبية فيها تكون قليلة جدا بسبب طبيعتها الداخلية المحمية داخل جلد وزغب حوتي سميك نسبياً مما يحمي محتويات الداخل جيدا ومن ثم فهو ليس عرضة لنفس المخاطر الناجمة عن عمليات زراعة وتسميد المواد المستخدمة في نموها الخارجية المنظورة لنا جميعا . وهنا تكمن إحدى مزايا اختيار النوع الغذائي هذا عندما يتعلق الأمر باتخاذ إجراءات احترازية تضمن لك الرضا الوثيق بشأن الشأن الصحي فيما يتم تناوله ويتمثل ذلك هنا تحديد اكثر فيما يتعلق برفاهية الأمومة والجينية خاصة لدى الأطفال حديث الولادة وكافة أفراد العائلة ذوي الاحتياج الخاص المستمر لرعاية مثلى وحذر شديد نحو واقع الحياة المحيط بهم وما ينتج عنه لاحقا وانعكاساته المدمرة حال عدم أخذه حساب خاص ولافت للعناية الوافية بما سبق ذكر البعض منه آنفا .

ومن الجدير بالملاحظة أنه رغم وجود العديد من المزايا والفوائد المعلنة سابقاً إلا انه تبقى هناك حاجة ملحة للتذكير دوماً بمبدأ الاعتدال بغض النظر عن نوع وسيلة الاستعمال المقترحة لذلك فقد ورد النص التحذيري الشرعي التالي : "كل دواء له سمٌ ولكلِّ طعام ضر." [رواه ابن أبي الدنيا]. وفي ضوء ذلك نشدد مرة أخرى على أهمية اتباع نهج متوسط ومتوازن عند رغبتك بإعداد وإدخال عصائر وخردَل وخردل ويْموهات Calamari وبالشكل العام سواء كان ذلك بالنسبة لطهي مطبخ المنزل الشخصي أم حتى حين التعامل معه كتوابل متنوعة تجارية مصنفة تحت اسم شرائح زعفران بحر مختلف أنواع الروبيانات وغيرها الكثير ...