تتمتع مدينة الإسكندرية بموقع استراتيجي يواجه البحر الأبيض المتوسط مباشرةً، مما يعكس ثراء ثقافتها وتاريخها الغني بالأسماك الاستوائية والمياه المالحة التي تصب فيها مياه النيل. هذا الموقع الفريد يجعلها وجهة محبوبة لعشاق مأكولات البحر سواء كانوا من السكان المحليين أو الزوار. هنا، سوف نستعرض بعضاً من أكثر الأنواع شعبية وأشهى سمكات الإسكندرية، ومعلومات حول كيفية طهي كل نوع منها لتحقيق تجربة ذوق لا تُنسى.
- البوري: يُعتبر البوري أحد أشهر وألذ أصناف الأسماك في منطقة الشرق الأوسط، وهو متوفر بكثرة في خليج أبو قير بالإسكندرية. يتميز لحمه الوردي الناعم ومذاقه المالح القليل مع القوام الخفيف والمقرمش عند تحضير "البالية"، وهي طريقة تقليدية لطهو البوري تتضمن الشوي بزيت الزيتون والثوم والليمون.
- الدنيس: ينمو هذا النوع الكبير من الأسماك في المياه العميقة للبحر الأحمر ويُصنف كأحد أغلى وأنفس أنواع الأسماك المصرية. يحتفظ الدنيس بطعمة المرير قليلاً حتى بعد عمليات التجفيف والحفظ المختلفة، لكنه رائع بشكل خاص عندما يعد مشوياً أو مطهو بخليط بسيط من الثوم والبصل وزيت الزيتون.
- الماكريل: معروف بنكهته الجريئة وطعمه الدسم، يصعب مقاومة سحر الماكريل مرة واحدة تعرف عليه. يمكن تقديمه نيئا كمقبلات رومانسية رفقة شرائح الليمون والأعشاب الطازجة، كما يتناسب تماماً مع الوصفات الثقيلة مثل الحساء والتتبيلات الحارة.
- السردين: رغم صغر حجمه، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق أسماك البحر بفضل طعمه الرقيق وسهولة هضمه. عادة ما يتم تسخينه بسرعة داخل مقلاة خشنة لتكوين جلد خارجي مقرمش ثم صنعه إلى سندوتشات لذيذة تزدان بحشو متنوع كالسلطة اليونانية والخيار والخيار الأخضر والفلفل الأحمر المشوي.
- الروبيان (جمبري): غالبًا ما يستخدم الجمبري كطبق جانبي ولا يشكل العنصر الرئيسي لنظام غذائي شخص واحد؛ ولكن إذا كنت تبحث عن طبق رئيسي نابض بالحياة مليء بالنكهة والقيمة الغذائية، فالروبيان هو الاختيار الأمثل لك! يمكنك طبخه ضمن وصفات مختلفة بدءا من المقلي المقرمش وصولاً إلى الحساء الكلاسيكي المنعش المصنوع باستخدام مرق مرقراق (رقائق البطاطس).
- السلطعون: موطن السلطعون الطبيعي ليس مصر نفسها ولكنه موجود بكثرة في الأسواق والمعارض بسبب ارتفاع شعبيته عالميًا وإقبال السياح عليها لشرائه واستمتاع بلذتها أثناء تواجدھم هناك لمدة قصيرة نسبياً قبل المغادرة. يقدم أكلة شهية للغاية خاصة حين يتم سلقه وبعدها إضافة توابل وجبن مبشور فوق سطحه قبل إعادة وضعه تحت الفرن للحصول علي طبقه ذهبية اللون جذابة للمظهرِ الخارجي لها أيضًا بالإضافة لفوائد صحيه عظيمة يرجع سببھا إلي احتواء السلطعون علي بروتينات عالية وكولاجين وفيتامينات عديدة ومجموعة واسعة أخرى مفيده لصحتک العامة .
هذه فقط أمثله قليله جدا مما يوجد بالفعل فالمدينة القديمة والتي تشتهر منذ القدم بإنتاج وصيد مختلف انواع الاسماك ذات المعايير العالمية المرتفعة جدًا إن لم تكن الأعلى مستوى فيما يتعلق بجودتها ونوعيتها وجودة تربيتها أيضاً الأمر الذي جعل العديد من المطاعم العالمية الشهيرة تستخدم تلك المنتوجات الأصلية خصيصا لما تتميز بها هذه الأخيرة وبالتالي تمكنتهم كذلك حصولهم علي سمعة جيدة لدى عملائھم وذلك نتيجة رضا هؤلاء العملاء نفسه المستمد بالمقام الأول ولربما الوحيد منه لجوده المنتج المستخدم لديهم .
