ملخص النقاش:
بدأ النقاش حول مسألة التوازن بين الحفاظ على التقاليد الأصيلة لمطابخ الشرق الأوسط والانفتاح على التجارب الحديثة.
تقدّمت مريام الكتاني بموقف يُسلّط الضوء على دور الإبداع الفني في مطبخ الشرق الأوسط، مشيرة إلى أن الفن والإبداع يلعبون دوراً حيويًا في تحقيق التوازن بين النكهات.
لكنّ وجهات نظر أخرى، مثل وحيد العياشي وفضيلة بن تاشفين، تؤكد على ضرورة الحفاظ على جذور المطبخ العربي، معترفين بأهمية احترام التقاليد الثقافية والعادات الغذائية التي تميز هذا الجزء من العالم.
يُعبّر عبد الفتاح الحساني عن قلق عميق بشأن فقدان أصالة الأطعمة التقليدية إذا ما اتخذ الانفتاح على الطرق الغربية مسارًا متسارعًا .
ينقسم الرأي بين من يؤمن بأنّ التجديد لا يجب أن يعرقل التقاليد، وآخرين يرون أنّ الإبتكار في المطبخ يتعارض مع الحفاظ على الأصول الغذائية.
ما زال النقاش مفتوحًا حول كيفية تحقيق التوازن بين الحفاظ على التراث الغني لمطابخ الشرق الأوسط والانفتاح على الطرق الحديثة دون فقدان أصالته.
