• صاحب المنشور: عهد الجزائري
  
  ملخص النقاش:
  بدأ النقاش حول مقالة لعهد الجزائري تناولت الثراء والتوجه المتعدد الاتجاهات للثقافة الغذائية. يستعرض المؤلف مجموعة واسعة من الأمثلة، بداية من الأطعمة التقليدية مثل العدس الأبيض في المطابخ العربية، حتى الإبداع الحديث مع البيض وصناعة صلصات الجبن الشهية. هناك أيضاً تركيز خاص على دبس الرمان والكفتة، مما يشير إلى تنوع الطرق التي يمكن بها تقديم هذين العنصرين.

أشادت عبير بن عمار بأسلوب كتابة عهد الجزائري البارع، مشيدة بالطريقة التي تدمج فيها الكتاب بين التقاليد والأفكار الجديدة. ويؤكد الآخرون، مثل أنور بن الأزرق ونوح بن المامون، على القيمة التعليمية لمثل هذه المقاربات، والتي تعطي رؤية واضحة للعلاقة بين التاريخ culinaire والمعاصر.

إباء العياشي وعبد الهادي البركاني أعربّا عن تقديرهما لكل من الاحتفاظ بالأصلية ودعم التغيير. يشددان على ضرورة تحقيق التوازن بين احترام التراث الغذائي والانفتاح على الأفكار الجديدة.

بشكل عام، هذا النقاش يؤكد على قيمة استكشاف وتحويل الثقافات الغذائية الأصلية بينما نبقى ملتزمين بجذورنا وأصالتنا الثقافية.