- صاحب المنشور: شروق بن تاشفين
ملخص النقاش:
بدأ النقاش حول دور الطهي كتعبير عن الثقافة وتطور هذا المجال مع مرور الوقت. سلطَ سامي الدين الضوء على جمال اندماج عناصر الطبخ التقليدية مع الابتكارات الحديثة، مستعرضًا مثال وصفة تفاح الصائم كمزيج موفق بين الماضي والحاضر. كما أعرب عن اعتقاده بأن مشاركة الخبرات والوصفات داخل المجتمع يساهم في ترسيخ جذور الثقافة.
دفعت أفراح الزاكي الخطوة التالية من خلال استفسار حول دور المدارس الغذائية الحديثة في تطوير الطهي. تشجع هذه المؤسسات عادة على الإبداع والاستقصاء، لكنها أيضا قد تعرض التقاليد المحلية للخطر. ردَّ عليها الشريف الريفي بأن هذه المدارس تقدم فرصة فريدة لاستكشاف تقاطعات الثقافات، وهو جانب مهم في ظل التغيرات العالمية المتزايدة.
من جهته، دعم زيدان المنوفي رؤية الشريف الريفية وأكد على أهمية مدارس الطهي الحديثة في تبادل الأفكار وإنشاء جسور بين مختلف الثقافات. وفي حين اعترف عبد الملك القاسمي بفوائد المدرسة الحديثة، دعا إلى أهمية تحديد حدود واضحة لحماية الأصالة الثقافية أثناء العملية التحديثية.
وأخيراً، اتفقت أفراح مرة أخرى مع عبد الملك بشأن الحاجة الملحة لإيجاد توازن بين تحديث الممارسة الغذائية وعدم المساس بأصل ومصدر تلك الممارسات. يبين هذا النقاش الطبيعة المعقدة للتفاعل بين الطهي والثقافة وكيف يجب أن يتم التوجيه بحذر لتحقيق أفضل استخدام لكلا الجانبين.
