أصابع الست هي أحد الأطباق التقليدية التي تتميز بها المطابخ الشرق أوسطية, وتحديداً مطبخ الشام. هذه الحلويّة ليست فقط شهيرة بنكهتها الفريدة, ولكن أيضاً بساعتها الجميلة التي تدلُّ على مهارة الطاهية. إليكم طريقة بسيطة لإعداد أصابع الست اللذيذة بمكونات متاحة بكثرة في معظم البيوت العربية.

المكونات اللازمة لصنع أصابع الست تكاد تكون أساسية ومألوفة لدى الجميع: كوبان ونصف من الدقيق، ربع كوب سكر أبيض ناعم, مربى مفضل حسب الرغبة (عادة ما يستعمل المربى البرتقال), ملعقة صغيرة خميرة فورية، نصف كوب حليب دافئ، وملعقتين كبيرتين زيت زيتون. بالإضافة إلى ذلك تحتاجين إلى القليل من الماء الدافئ لتشكيل العجين, وبعض الزيت النباتي للقلي.

الخطوة الأولى تتضمن خلط جميع المقادير الجافة -الدقيق والسكر والخميرة- ثم إضافة الزيت والحليب حتى يتم الحصول على عجينة مرنة وليست لاصقة. بعد ذلك, دع العجينة ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة مغلفة بالبلاستيك الغذائي. عندما تصبح العجينة جاهزة, قسموها لأجزاء صغيرة حوالي بحجم بيضة كبيرة وأنشروها بشكل مستطيل. استخدمي مقشرة البطاطا لصنع شقوق طولية على سطح المستطيل الواحد للحصول على تلك الخطوط الشهيرة الخاصة بأصابع الست. ضعي كميات قليلة من المربى داخل كل شق. تجمع طرفي المستطيل مع بعضهما البعض ليبدو مثل شكل حرف "S". كرري العملية لبقية قطع العجينة.

بعد تشكيل كافة أصابع الست, اتركيها تستريح مرة أخرى لـ15 دقيقة تقريبًا قبل وضعها لقليها بزيت ساخن بدرجة حرارته المتوسطة لغاية النضج الذهبي اللون. يُعد هذا النوع من التحميص أكثر صحية واقل زيتها مما لو تم غمره بالزيت أثناء عملية القلي. أخيرا, انقلِ أصابع الست المصفاة برفق فوق ورق نشاف لامتصاص الدهون الزائدة وانتظر لحظة حتى تهدأ درجة حرارتها قبل تقديمها مباشرةً. يمكن رش مسحوق السكر الناعم عليها عند التقديم إذا كنت تفضلين المزيد من الحلاوة.

استمتع بصنع وإعداد وصفات جديدة وحصرية باستخدام هذه الوصفة البسيطة والمدهشة!