الكرفس، ذلك الخضار الشائع والذي غالباً ما يُعتبر جانبًا جانبيًا في الوجبات الغذائية اليومية، لديه القدرة على أن يصبح نجم الطبق الرئيسي بمجموعة مُذهلة من الوصفات التي تستعرض تنوعه ونكهته الفريدة. هذا النبات الغني بالألياف والمغذيات يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين K وC والألياف الغذائية. بالإضافة إلى فوائده الصحية، يمكن استخدام الكرفس بطرق مختلفة لإعداد أطعمة شهية ولذيذة.
في مطابخ العالم المختلفة، يتم عرض الكرفس كعنصر أساسي في الكثير من الوصفات التقليدية والمعاصرة. على سبيل المثال، في المأكولات البحرية الفرنسية، يستخدم الكرفس بشكل شائع في تحضير حساء البطلينوس الكريمياً والحساء المعد بالحساء البحري. أما في المطبخ الإيطالي، فهو جزء مهم من سلطة الكابريزي الشهيرة والتي تتكون أساساً من الطماطم والبصل الأحمر وجبنة الموزاريلا.
وفي الشرق الأوسط، يعدّ الكرفس مكونًا رئيسيًا في بعض السلطات المحلية خصوصا تلك المصنوعة مع البرغل والعدس والجزر. كما أنه يدخل أيضاً كمكوّن اساسي في وصفة "الشوربة اللبنانية"، وهي شوربة دسمة مليئة بالخضروات وتعطي الدفء خلال أيام الشتاء الباردة.
بالانتقال نحو القائمة الصحية، فإن عصير الكرفس هو اختيار رائع لأولئك الذين يرغبون بشرب مشروب منعش وغني بالمغذيات بدون إضافة سكر إضافي. فقط اقطع قطعة كبيرة من الكرفس وضعها داخل العصارة الخاصة بك وستحصل على كوب لذيذ وممتلئ بالعناصر المغذية.
أخيراً وليس آخراً، يمكن طهي قطع الكرفس الصغيرة للحصول على طبق جانبي محمص ومقرمش تماماً يشبه الجرسون لحوم المعجنات. هذه القطعة البسيطة من الخضراوات عندما تُخبز قليلاً تحت النار تصبح خيار مثالي لتقديمها جنبًا إلى جانب اللحوم المشوية أو الأسماك المطبوخة جيداً.
بذلك، يكشف لنا الكرفس عن وجه آخر أكثر جاذبيةً وأقل اعتيادًا مما كان عليه سابقاً!
