يعد طبق بيض الخروف واحداً من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها العديد من الثقافات العربية. يعتمد طعم ونجاح هذا الطبق إلى حد كبير على طريقة تحضير البيض. هنا سنقدم لك الخطوات الدقيقة لتحقيق بيض خروف مثالي.
أولاً، اختر بيضات جديدة ذات قشرة نظيفة وجافة. بعد ذلك، غسلها جيداً بالماء البارد لإزالة أي أوساخ خارجية قد تكون عالقة عليها. ثم صفّ الماء وأترك البيضات لتجف بوضعها على منشفة ورقية حتى تصبح جاهزاً للاستخدام.
في وعاء متوسط الحجم، أحضر مزيج متوازن من المياه ونسبة صغيرة من الزيت النباتي. يجب أن يكون مستوى الماء كافي لتغطية البيض تماما عندما يتم إضافتها لاحقا. ضع الوعاء فوق حرارة متوسطة وانتظر حتى يصل الغليان.
بمجرد الوصول للغليان الكامل للمياه، اقلبي النار إلى درجة أقل قليلا وانزل البيضات برفق باستخدام ملعقة خشبية. دعها تغلي لمدة حوالي ثلاثة دقائق بالنسبة للبيض المشمس، وستة دقائق للحصول على قلب أكثر ثباتاً. إذا كنت ترغب في الحصول على بيض مسلوق بشكل صحيح، فاجعل وقت الغليان عشرين دقيقة تقريباً.
بعد الوقت المحدد، استخدم مصفاة لطرح البيض مباشرة في ماء بارد جداً ومثلج لبضع الثواني فقط لمنع الاستمرار في عملية الطهي وتثبيت اللون الأخضر حول محيط الصفار داخل البيضة عند القشرة الناعمة.
استخرج البيض بلطف من الماء الجليدي واتركه ليبرد قبل نزعه من القشور. الآن أنت مستعد لتقديم اطباق بیض الخروف الخاص بك مع الإضافات والتوابل المفضلة لديك. بتطبيق هذه النصائح البسيطة، ستتمكن من تحقيق بيض ناضج ومتجانس دائماً بإتقان فن الطبخ المنزلي!
