إذا كنتِ ترغبينِ بإعداد الصلصات الخاصة بكِ في المنزل لتكون أكثر صحية ولذيذة، فإنّ صنع المايونيز بنفسك هو أمر سهل ومدهش! إليكم وصفة تحضير ماء البيض المنزلي بخطوات بسيطة وآمنة لغذاء عائلتك:

المكونات:

1. بيضة واحدة كبيرة الحجم
2. نصف كوب زيت نباتي (مثل زيت الزيتون)
3. ملعقة صغيرة عسل أو عصير ليمون (اختياري للتخفيف وتجنب الطعم القوي للبيض النيئ)
4. رشة ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. ضعي البيضة والعسل/عصير الليمون والملح في وعاء خلط صغير. استخدمت خلاط يدوي للمساعدة في دمج المكونات بشكل جيد؛ يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي إذا وجدت ذلك مناسبًا لكِ.

1. اخلطي هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يتم ذوبان العسل تماماً ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

1. ابدأ تدريجياً بإضافة كميات قليلة جداً من الزيت إلى هذا الخليط أثناء الاستمرار في الخفق المستمر باستخدام الخلاط اليدوي الخاص بكِ. سيستغرق الأمر حوالي دقيقة تقريبًا لكل ثلث كوب زائد آخر من الزيت الذي تضيفينه. يعتبر هذا الجزء الأطول ولكن الأكثر أهمية للحصول على مايونيز كريمي وكامل الجسم. ستلاحظين تغيرا جذريا بعد إضافة الثلث الثاني من الكمية الإجمالية للزيت عندما تبدأ الكتلة بالتماسك والحصول على اتساق يشبه الكريم المخفوق بدلاً من الشفافية الأولى لها عند البدء بالتحريك بدون زيت فيها أصلا .

1. بمجرد امتزاج كل الزيت واستقرار قوام المايونيز لديك، انقليه فورًا إلى مرطبان نظيف وضعيه داخل الثلاجة لمدة ساعتَين قبل تقديمه سواء كان حاميا أم باردا -فهو يبقى صالح للاستخدام لبعد أسبوع طالما ظل محفوظا ضمن ظروف حفظ آمنه وصحيحة .

تذكري دائمًا أنه نظرًا لأنك تستخدمين البيض الخام هنا، فمن المهم الحرص على استخدام مواد غذائية عالية الجودة وإجراء عملية التحضير بسرعة وبسرعة كافية لمنع خطر نمو البكتيريا الضارة واحتمالات الأمراض المرتبطة بها والتي يمكن تجنب الكثير منها باتباع كافة توصيات السلامة العامة المتعلقة بتداول الغذاء والمعافاة الشخصانية المعتادة المعتمدة عالمياً فيما يخص تعامل أفراد الاسرة وأطفالها خصوصا مع المواد الغذائية غير المطبوخة والمحتملة الخطورة شأنها شأن العديد من أنواع أخرى كتلك المنتشرة بين صفوف وصفات الطعام المختلفة حول العالم !