تعد مسبحة الحمص طبقاً شعبياً شهيراً في سوريا، يتميز بطعمه الغني والنكهة الفريدة التي تعكس تراث الطهي المحلي. إليك طريقة بسيطة لإعداد هذه الوجبة الرائعة في منزلك:

المكونات:

1 كوب حمص مجفف مغسول ومصفى جيدا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروس

1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة

1 جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً (للتزيين)

1/2 كوب مرق دجاج أو خضار

الملح والفلفل حسب الرغبة

التوابل:

رشّة قرفة مطحونة

رشّة زنجبيل مطحون

رشّة كمون مطحون

رشّة بابريكا مدخنة

التعليمات:

1. غسل وتنقيَة الحمُّص الجاف تمامًا ثم نقعها طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل حتى تصبح طرية بشكل كافي. بعد ذلك، صفِّي المياه واستبدلها بمياه جديدة قبل البدء بالطبخ مباشرة.

1. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخن الزيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس. اطبخي لبضع دقائق حتى يذبل البصل.

1. أضيفي الجزرة المبشورة والحُمْص المنقوع والمصفَّى والمرق الدجاج والخضراوات والتوابل المختلفة. امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد واحكمِ إغلاق القدر أو الفرن الهولندي بإحكام.

1. ضعي القدَر فوق نار هادئة واتركيه يغلي بلطف لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين ونصف تقريبًا، وذلك اعتمادًا على مدى سماكة القوام المرغوب فيه للمسبحة الخاصة بك. تأكد من التحقق من مستوى الماء كل فترة وإضافة المزيد إذا كان هناك حاجة لذلك للحفاظ على سطح الطعام رطبًا بشكل دائم أثناء عملية الطهو بحيث تبقى قطع الحمُّص طرية ولذيذة. يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب ذوقك الشخصي أيضا عند الوصول للقوام المناسب لك.

1. عندما تنتهي الفترة اللازمة للطهو ويصبح الخليط سميكًا وكريميًا كما يحلو لكم، ارفعي القدر عن النار وانقليه إلى وعاء تقديم واسع عميق الشكل ضخم نسبيا كي تسمحي بدخول هواء بارد إليه ليبرد قليلا قبل تقديمه لتتمتعوا بنكهة منعشة للغاية لمسابحه حقيقة لها طعم خاص مستمد من أصالة الشرق الأوسط!

1. زيِّني وجه الوعاء بجزر مسلوق صغير المقاس ويمكن استخدام عصير الليمون أيضا للتقديم النهائي لمنحه لون نابض بالحياة ولمسة برتقالية خارجةعن النمط المعتاد للأطباق العربية العصرية ولكن بنفس الوقت تحافظ عليه رغم تلك الإضافات المتنوعة لأصوله الأصلية ذات التأثير الثقافي الواضح شرقا وغربا حول العالم العربي الكبير!

استمتع بتناول هذا الطبق الشهير والذي يعطي انطباعات رائعة لكل محبي تجربة ألوان وطرق طبخ مختلفة ومعبرة حقا عما يعني وجود وجبات مليئة بالنفحات القديمة التراثية للمأكولات الشعبية المجسدة فيها روح المدن التاريخية وماحولها بكل مايحوي تاريخ العرب منذ القدم .