تعد حلويات "كلير"، التي تحمل اسم مؤسسها الفرنسي كلاود كلينييه، واحدة من أشهر أنواع الحلوى الشرقية التقليدية المعروفة عالمياً. هذه الحلوى الفخمة ليست مجرد معجنات مليئة بالكريمة فقط؛ إنها جزء أساسي من الثقافة الغنية للتقاليد الغذائية الأوروبية. يرجع تاريخ بداية كلير إلى القرن الثامن عشر في فرنسا، عندما بدأ كلينييه استخدام مزيج خاص من الدقيق وماء الزهر لإنشاء عجينة شبه شفافة يمكن خبزها بشكل عالي ومتعرج، وأصبحت تعرف فيما بعد باسم "الكريبي".
في البداية، كانت الحشوة تتكون أساساً من زبدة الصنوبر المحلاة ومغطاة بطبقة سكر ناعمه. ولكن سرعان ما اكتسبت شعبية واسعة بسبب تنوع إمكانيات الحشوات المختلفة مثل الشوكولاته، والفواكه المجففة، والتوت الطازج وغيرها الكثير. هذا التنوع الواسع جعل منها طبق مميزاً ليس فقط في المناسبات الخاصة ولكنه أيضاً بات جزءًا يوميًا في العديد من البلدان حول العالم.
ما يجعل كلير فريدة حقا هو عملية الخبز نفسها. يتم لف العجين الرقيق إلى طبقات رقيقة جدا قبل وضعه فوق قوالب خاصة تعمل على تشكيل تلك الأشكال الجميلة المتعرجة عند الخَبْزِ. ثم تُضاف الحشوة وتُخبَز مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة لتقديمها.
بالإضافة إلى طعمها الجميل، تتمتع كلير بمظهر جذاب للغاية يعطيه شكلها الخاص وعملية التصميم اليدوي التي تستعمل فيها تقنيات حرفية قديمة لم تعد متاحة بكثرة اليوم. لذلك فإن كل قطعة وكلير هي عمل فني في حد ذاتها، مما يضيف المزيد من القيمة لهذه القطعة الساحرة من التاريخ culinaire العالمي.
ومن الجدير بالذكر أيضًا كيف انتقلت هذه الوصفة الأصلية عبر الحدود والجغرافيا لتتحول إلى جزء مهم من ثقافات مختلفة حول العالم. وقد أدى ذلك أيضا إلى ظهور نسخ جديدة مبتكرة للحصول على تجارب مستحدثة للذوق الغني لكلير التقليدية.
وفي النهاية، يبقى طعام مثل كلير رمزًا للألفة وللحنين لأيام مضت، وهو دليل حي على قدرة الطعام الجيد على جمع الناس والثقافات والأجيال تحت مظلة مشتركة وهي تقديس النكهة والنظام الغذائي الراقي.
