برغم شهرته الواسعة كجزء أساسي من المطبخ اللبناني والمشرقي, إلا أن البرغل يحظى أيضًا بمكانة خاصة ومتميزة في الطبخ التركي. هذا الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية ليست فقط مصدر غذائي قيم, لكنها أيضا أساس العديد من الأطباق التي تعكس التراث الثقافي التركي العريق. سنتناول هنا بعض هذه الوصفات التقليدية لـ "أكلات البرغل التركية".

1. "بوريك": بوريك هو طبق تركي تقليدي محشو باللحم المفروم والخضروات، وغالبًا ما يتم تحضيره باستخدام عجينة مصنوعة جزئيًا من البرغل بدلاً من الدقيق. يعتبر هذا الطبق جزءًا مهمًا من المائدة التركية ولا يمكن الاستمتاع بالمأكولات التركية بدون تجربته.

1. "تشوريك بيرنجين": تشوريك بيرنجين عبارة عن شوربة غنية ولذيذة تعتمد بشكل رئيسي على لحم الضأن المطبوخ مع الخضراوات ويتم إضافة طبقة علوية من خبز البرغل المقرمش عند التقديم. هي وجبة كاملة يمكن تقدير مذاقها وتاريخها أثناء تناولها.

1. "بيرنجلي": يُعد البيرنجلي نوعًا آخر من الأطعمة الشعبية المتعلقة بالبرغل في تركيا. وهو يجمع بين البرغل المغسول جيداً والبصل المحمر والثوم وزيت الزيتون والتوابل مثل الكمون والفلفل الأسود لتكوين فطائر مقلية صغيرة وحارة والتي تتناسب تماما كوجبة خفيفة أو جانب للطبق الرئيسي.

1. "توكماج": توكمج ليس بالضرورة طبق برغل ولكن له علاقة وثيقة بهذا النوع من الأطعمة بسبب استخدام البرغل كمكون أساسي فيه. إنها سلطة باردة تحتوي على الطماطم والخيار والبصل والأعشاب المنعشة بالإضافة إلى البرغل النصف مطبوخ مما يعطي نكهة فريدة ومتنوعة للسلطة.

هذه مجرد أمثلة قليلة لما يمكن صنعه بإستخدام البرغل في المطبخ التركي. إنها شهادة حقيقية على إبداع واستدامة ثقافة الطعام التركية وكيف يمكن لهذه المادة الخام البسيطة أن تصبح نقطة انطلاق لأصناف متنوعة ومدهشة.