تعتبر الفريكة وجبة تقليدية شهيرة في العديد من الثقافات الشرق أوسطية، وهي تتكون أساساً من الحبوب التي يتم تخميرها ثم تجفيفها قبل الطهي. يمكن تحضير الفريكة بعدة طرق مختلفة ولكن وصفة اليوم ستركز على طريقة مميزة تجمع بين مذاق الدجاج الغني والفريكة اللذيذة. إليك الخطوات البسيطة لتحضير هذه الوصفة العائلية الرائعة:

المقادير:

1 كوب من الفريكة الجافة

2 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروس

1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

ربع كوب مرق دجاج

1 جزرة مبشورة

نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة

الملح والفلفل حسب الرغبة

رشة بابريكا للتزيين

الطريقة:

* غسل الفريكة جيدا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً, هذا سيساعد في إزالة النشا الزائد ويهيئ للطهو الأفضل. انقعيها لمدة نصف ساعة قبل البدء في الطهي لتسهيل عملية التحميص لاحقا.

* سخّني زيت الزيتون في قدر كبير علي نار متوسطة. قومي بسلق صدرتي الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًّا ومتساويًا ومن ثم ارفعي القطع وضعيهم جانباً.

* ضيفي البصل والثوم المهروس إلى القدر وأطبخيهما حتى يذبلان ويتغير لونهما قليلاً. الآن، أضيفي الطماطم المفرومة وانقليه لبضع دقائق أخرى مع التقليب المستمر.

* رجي الفريكة المنقوعة بإضافة المرق والدجاج المطبوخ سابقاً وخليط الخضار المحمر. اسلقي الجميع مع بعض لفترة قصيرة قبل تغطيته واتركيه يغلي حوالي عشرين دقيقة أو حتى تمتص جميع السوائل وتتماسك بشكل واضح. تأكد من عدم الإفراط في الطهي لأن ذلك قد يؤدي لإخراج خصائصها الغذائية الطبيعية والجيدة لنكهتها الخاصة.

* بمجرد الانتهاء من الشواء، أطفئي النار وأضيفوا الجزرة المبشورة والكزبرة المفرومة أخيرا لمزيد من النكهة والنضارة للمقبلات النهائية. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل بناء على ذوقكم الشخصي وتفضيلات طعمكم. يُقدّم طبق "الفريكة بالدجاج" وهو مازال سخن وذلك سيضمن الاحتفاظ بنسبة عالية من عصارات وزيت الطعام مما يعطي الأمثل للنكهة والعناصر الغذائية. استمتع!