تعد حلويات الشام جزءاً لا يتجزأ من التراث العربي العريق، وهي تعكس تنوع وتاريخ هذا الجزء الثري من العالم الإسلامي. تتميز هذه الأطباق بنكهاتها الفريدة التي تجمع بين البساطة والإبداع، مما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين حتى يومنا هذا. سنستعرض هنا بعض أشهر أنواع الحلوى الشامية القديمة التي ما زالت تحظى بشعبية واسعة رغم مرور الزمن عليها.

1. "القطايف": يُعتبر القطايف واحدا من أكثر الحلويات شهرة وأحبها إلى قلوب جميع العرب. يتم إعدادها باستخدام عجينة رقيقة مليئة بالقشطة أو الجبن ثم تُقلى وتُرش بالسكر والقرفة. عادةً ما يتم تقديمها خلال شهر رمضان المبارك كنوع من المرطبات بعد الإفطار.

1. "البقلاوة": تعد البقلاوة واحدة من تلك الحلوى الشهيرة عالمياً والتي نشأت أصلاً في بلاد الشام. تتكون طبقاتها المتراكمة من مزيج غني من النوتيلا والفستق الحلبي والسكر المغلف بدقيق القمح المحمص. تقدم شرائح البقلاوة عادة مع كوب ساخن من الشاي العربي.

1. "الكنافة بالنعناع": تعتبر الكنافة أحد الوجبات الخفيفة الشعبية الأخرى في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والمملكة العربية السعودية. تصنع الكنافة بمعجون جوز الهند المنكه بالنعناع ويغطيه خليط كريمي سميك مصنوع من جبنة الماعز المبشورة ومربى البرتقال وحليب جوز الهند المبخر. إنها حقاً تجربة لذيذة!

1. "الحلقوم": هو نوع آخر من الحلوى الشرقية المعروفة باسم التريلية خارج حدود البلاد العربية الشمالية الغربية. يصنع الحلقوم بشكل أساسي من السكر والشراب وزيت النعناع وبذور اليانسون المجففة للحصول على قوام مرن يشبه المطاط قليلاً ولكنه طري عند مضغه. إنه مثالي لتخفيف طعم الشاي الثقيل والحار بعد وجبة دسمة.

1. "الشوكولاتة البلورية": ربما أقل شيوعاً لكن بالتأكيد تستحق الذكر؛ فهي شكل فريد وشبيه بالحلوى المصنوع يدوياً فقط في منطقة جبل لبنان منذ القرن الـ 17 تقريبًا. يتضمن صنع قطعة تشوكولاتة بلورات صغيرة نقية متلألئة داخل الشوكولاتة الداكنة المركزّة، مما يعطي ملمسا رائعا ولذاذا مميزا جدا عما اعتدناه باعتباره شكولا داكنة عادية.

هذه مجرد لمحة بسيطة عن مجموعة متنوعة وغنية بالتجارب الطهوية الموجودة ضمن تاريخ الطبخ الشامي القديم والذي استمر حتّى يومنا الحالي - شاهد وكُل ليؤكد لك ذلك بنفسك!