تعتبر مطبخ الهند واحداً من أكثر المأكولات تنوعاً وثراءً في العالم، فهي تعكس التاريخ الغني والثقافات المتعددة للبلاد. بدءاً من جنوب البلاد حتي شمالها، يقدم كل منطقة مجموعة فريدة ومميزة من النكهات والأطباق التي تستحق التجربة. دعونا نستكشف بعض هذه العجائب الغذائية الرائعة.
في الجنوب الهندي، تشتهر كارناتاكا بشوربة دال الشهيرة "رادها"، بينما تقدم تاميل نادو الـ"يدابي سامبار". أما في ولاية كيرالا فتكتسي السينداغادا الفورية ساحة الطعام مع الخبز المحضر خصيصاً لها يُعرف باسم "ابتوس". وفي الجزء الشمالي الشرقي من الهند، تجد نفسك أمام خيارات مثل "نشا بيلاجوري" و"تشانا ماسالة"، وهما طبقان شعبيان جداً في غرب البنغال.
أما بالنسبة للأطعمة الحلوة، فإن ليس هناك ما يمكن مقارنتها بفطائر اللحاف والمسمونة في لاهور. تركيا هي أيضاً مصدر رائع للحلويات الشرقية، خاصة تلك المصنوعة باستخدام الزبيب والتوابل الغنية. ولا تنسوا "باليفاشاي"، وهي نوع خاص من البسكويت محشو بالكاجو والفول السوداني وكريمة جوز الهند المنكهة بالتوت.
بالإضافة إلى ذلك، يعدّ "البرياني" واحدًا من أهم الوجبات الهندية وهو متاح بنكهات مختلفة بناءً على نوع الدجاج المستخدم فيه - سواء كان مكرمل أو مشوي أم مشوي بلحم الضأن؛ ويضاف إليه الأعشاب والتوابل لإعطائه طعم فريد وجذاب للغاية! كما يستمتع الكثيرون أيضًا بتناول البيلاو وبورتيه المشبعة بروائح اليانسون والقرفة ونشاء الذرة وغيرها من المواد الغذائية الأخرى المثيرة للاهتمام والتي قد تصبح جزء أساسي لأية رحلة طهي هنودية أصيلة.
وفي النهاية، إن وصف الرحلة الجميلة لتجربة الاكتشاف الثقافي في قلب مطابخ الهند سيظل محفوراً دائماً لدى محبي الأطباق العالمية ذائقة الأعمال الشجاعة الذين سوف يغتنمون الفرصة للسفر حول هذا البلد الواسع والاستمتاع بكل ما تقدمه الثقافة الهندية الفلكلورية من ألوان وفروقات متنوعة.
