في هذه الرحلة عبر المطبخ السوداني، سنغوص في عالم من الروائح والتوابل المنوعة التي تعكس تنوع الثقافة السودانية. ستكون رحلتنا مليئة بالأطباق الشهية والمعروفة محلياً والتي تعتبر جزءاً أساسياً من التراثculinary للبلاد. دعونا نبدأ بتسليط الضوء على بعض وجبات الطعام الأكثر شهرة واستحقاقاً للذوق.

توستـي زبدة الفول السوداني

ابتداءً، لدينا توستـي زبدة الفول السوداني - وهو طبق يُعتبر من أشهر المقبلات بالسودان. هذا الطبق يحتوي على مجموعة غنية ومتوازنة من العناصر الغذائية بسبب وجود اللحوم والبقوليات والخضروات. إليك كيفية تحضيره:

المكونات:

* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

* 500 غرام من لحم البقر المفروم

* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

* نجمة من اليانسون

* عود من القرفة

* حبّتان من الهال الأخضر

* فصّان من الثوم المفروم ناعماً

* بصلة مبشورة

* حبّة مبروشة من الطماطم

* ملعقة كبيرة من السكر البني

* قرن واحد من الفلفل الأخضر الطويل الطازج المفروم ناعماً

* 45 غرام من جوز الهند المحمص والمجفف

* ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني المقرمشة

* ملعقة كبيرة من خل الشيري

* أربع قطع من خبز "إنجيرا"

* ثماني شرائح من جبنة بانير

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على نار عالية.
2. أضيفي اللحم المفروم واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحول لونه إلى الأحمر الداكن مع تفكيك اللحم بالملعقة أثناء ذلك.
3. أضيفي التوابل، الثوم والبصل واتركيه ينضج لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة قبل تخفيض الحرارة مرة أخرى.
4. أضيفي الطماطم والسكر والفلفل وجوز الهند وكفاية الماء حسب حاجته لإعطائه قوام مناسب.
5. اتركي القدر على نار هادئة لمدة عدة دقائق حتى تبدأ الصلصة بالتكثيف.
6. أخيرًا، أضيفي زبدة الفول السوداني وخلا الشيري لاستكمال النكهة.

بالانتقال الآن نحو الجانب الجانبي، فإن سلطة الملّوف والجزر والبصل الأخضر والكزبرة ستكون إضافات رائعة لهذه الوجبة الصحية. أما بالنسبة للإعداد النهائي، فقومي بطي خبز الإنجيرا بعد وضعه فيه طبقات مختلفة تشمل الجبن ولحم التوستيز وزبدة الفول السوداني وصلصة الخل بالإضافة للسلاطة. يمكنك حفظ الخبز مؤقتًا ثم تسخينه لاحقًا داخل جهاز التحميص قبل تقديمه فور الوصول إلى درجة الحرارة المثالية للاستمتاع بهذه التجربة الرائعة!

الكسكس السوداني

الآن لننتقل إلى جانب آخر مهم للغاية فيما يتعلق بمأكولات بلاد الشمس والقمر وهي وصفة 'الكسكس'. هذا الطبق عبارة عن حساء شعيرية مصنوع بشكل أساسي من دقيق الأرز الأحمر والذي قد يرجع تاريخ نشأته الأولى لأصول بربرية لكن اليوم يتمتع بشعبية واسعة بكثير خارج حدود شمال أفريقيا بما في ذلك منطقتنا الشرقية الأفريقية أيضا :-). اتباع الخطوات أدناه لتحضير نفس الوصفة الأصلية ذات النفس القديم:

المكونات:

* كيلوغرام من طحين الأرز الأحمر

* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. اجمعی مقدار ثلثي الكمية المشار إليها سابقا لتكوين العجين الناعم جدًا وذلك بنقع تلك الكميات جيدًا خلال وقت الليل واستخدام المياه بدرجة حرارتها الطبيعية لفترة مدتها ١٢ ساعة ليلاً مما يعطي الفرصة للتخمير المناسبة لكائن حي فعال يعمل على أكسدة المواد الداخلة ضمن التركيبة وبالتالي منح المنتَج النهائي طعم مميز وفريد .

2 .بعد انتهاء فترة الانتظارية اللازمة ، امزجي باقي كميات المدونة سابقآ بالعجين الاساسي السابق ذكره بعناية فائقة باستخدام يدَيْكِ بشرط عدم زيادة مدت الاستعمال عن ۲۰ دقیقہ فقط .بهذا الشکل یتحقق الامتزاج الكبير بین الاثنين ويظهر شكل يشابه شكل الفتات تمامآ .

３．سخنی الزیت فی صحن عميق الحجم علئ درجه حراره معتدل وسطيون واضيف یھو علیھا کثیرمینھا بدءا بسھم وزنھ دوکاب مبیین اعلی قائمه المواد الرئيسية واذر له فرق لیواصل مسیرهٰ نحوأبحور الییسری للدایرة الواسطیۃ حتی يصل لسویتل رونجیدوسین که کان بالنهایات اح مرقان داكن لون گامیلانی یبین ...ثم نسكب ۸۵ ملیلیتریاؤذة سائل اضافیه ليساعد خصوبة مجرى التدفق تدريجی ولاینفصل بغلو الزيادة التفريط !...⁓...۳....اسکان الموقد حال ماقامت عملية تخمیرالعبارتين سوياً وقد استغرقت زمنا مقداره اثنان دیوان طبعا ..كماورد عرض سانديقبلوهنا..شعراء مزينة سطح الطبقه مع قطرات عصارة ودعوة لقصر عمر توقفش فنمیقبل سیطر هواء بارد نوعاً..