تعد السمسمية واحدة من الحلويات التقليدية المحبوبة في الثقافة العربية، والتي تتميز بمذاقها الفريد وثراء مكوناتها. إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير قطع سمسمية طازجة وممتازة في مطبخ منزلكِ.

المكونات:

1️⃣ كوب دقيق السميد الناعم.

2️⃣ ملعقة كبيرة خميرة كيميائية (بيكنج باودر).

3️⃣ ملعقة صغيرة ملح.

4️⃣ نصف كوب زيت نباتي.

5️⃣ ربع كوب حليب بودرة.

6️⃣ ثلاثة أكواب ماء دافئ.

7️⃣ نصف كيلو سمسم أبيض محمص قليلاً.

الطريقة:

1. اخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسمن في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيداً وتتشكل لديك عجينة سميكة بعض الشيء.
2. أضيفي الزيت النباتي وحليب البودرة تدريجياً أثناء الخفق المستمر للمساعدة في الحصول على قوام متجانس للعجين.
3. بعد ذلك، أضيفي الماء الدافئ بالتدريج أيضاً واستمري بالخلط إلى حين تشكيل عجين لين ومتماسك يمكن فردّه بسهولة.
4. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً قبل البدء بفرد طبقات منها بسماكة حوالي سنتيمتر واحد باستخدام الشوبك على سطح مغبر بالقليل من الطحين لمنع الالتصاق.
5. رشّي كل قطعة فرد بها كمية وفيرة من السمسم الأبيض المحمص، ثم اطوي القطعة بشكل دائري لتكوين شكل الرغيف الصغير الشهير للسّمسيميه.
6. احشي الثنيات النهائية برذاذ خفيف للماء لمزيدٍ من انصهار الطبقات والتداخل بينهما خلال عملية الطهي لاحقاََ .
7. ضعي القطع المتشكلة بورقة زبدة وأدخليها فرن مسخن سابقاً عند درجة حرارة 180ْ مئوية لحوالي خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومعتمّة الوجه الخارجي.
8. عندما تنضج تماماُ، ارفعيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع ساعات قبل تقديمها وهي باردة قليلا للحفاظ على تماسك قشرتها المقرمشة التي تعد جزءً أساسياً مما يجعل هذه الوصفة مميزة للغاية!

بالهنا والشفا! نتمنى لك تجربة ممتعة وسلسة لإعداد هذا النوع الجميل والحساس من المعجنات الشرقية التقليدية التي تجمع المختلف من النكهات والمواد الغذائية الصحية أيضًا ضمن تركيبته الغنية بالسُمسم وزيت بذوره المفيدة للجسد والعقل أيضًا بحسب الدراسات الحديثة حول خصائص تلك البذور الرائعة ذات الإمكانيات العلاجية العديدة وفق المعتقدات الشعبية القديمة والمعاصرة كذلك..