تُعتبر الشابورة العمانية واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة والمألوفة في الثقافة الغذائية الخليجية. هذا الطبق التقليدي ليس فقط شهياً ولكنه أيضاً بسيط الصنع إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. دعنا نستعرض معاً أفضل طريقة لإعداد شابورة متوازنة بين القوام الهش والقوام الناعم، ولونها البني الجميل والنكهة التي تتوازن بين حلاوة ومرارة خفية.
أولاً، تجهيز المواد اللازمة: كوبان من الدقيق المنخول جيدا، نصف كيلو غرام من الزبدة غير المملحة المبردة حتى تصبح صلبة، ربع كوب من الماء الفاتر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ربع كوب من السكر الأبيض، وملعقة صغيرة من ملح الطعام. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج بعض قطرات الليمون لمزج عجينة الشابورة بشكل صحيح.
ابدأ بخلط جميع المكونات باستثناء الزبدة والماء في وعاء كبير. بعد ذلك، ابدأ بإضافة الزبدة المبشورة واستخدم يديك لتحويل الخليط إلى قوام يشبه الرمل الرطب. بمجرد تحقيق هذا القوام، أضف الماء تدريجياً بينما تستمر بالتقليب حتى تحصلي على كرة متماسكة يمكن تشكيلها.
بعد الانتهاء من العجن، ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للعجينة بأن ترتاح وتتماسك قبل فردها.
للفرد، استخدمي دقيق الغبار لتفادي التصاق العجين بسطح العمل. حاولي إبقاء سمك العجينة حوالي 4 مم. ثم قصي الشابورة حسب الحجم المرغوب بها - عادةً ما يتم تقديم هذه القطعة بمقاسات مختلفة ولكن القرص الكبير يظهر دائماً جمال الشكل الهندسي لهذه المعجنات.
في النهاية، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي قطع الشابورة على صينية خبز مقشرة قليلاً بالدقيق. اخبزيها لعشرين دقيقة تقريباً أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة بهذا الشكل المتوقع للشابورة المحترفة تماماً!
مرة أخرى بالأعلى، يمكنك إضافة الطبقات الإضافية مثل طبقة سكر النشا للزلابية أو رش القليل من مسحوق السكر فوق كل قطعة عند التقديم مباشرة لتوفير تلك الواجهة الجميلة والحلوة للغاية. إن تناول شابورتك محلية الصنع سيكون بالتأكيد تجربة مستمتعة وقد تحسنت كثيرا منذ الآن فصاعدا!
