الطهي فن يحتاج إلى الكثير من الرعاية والحب. يعد الطاجين واحداً من الأطباق المغربية التي تعكس هذا الفن بشكل جميل. إليكم طريقة لتحضير طاجين الجبن بطعم مذاقها الفريد والمميز.
المكونات اللازمة:
- كيلو غرام واحد من جبنة البقري (أو أي نوع آخر تفضلين)
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المفروم ناعماً
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر
- حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- وأخيراً، خبز عربي للديكور والتقديم.
التعليمات خطوة بخطوة لإعداد الطاجين:
- أولاً، قومي بتقطيع الجبنة إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها جانباً.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ويبدأ بالتغير في الشكل.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المهروس والكركم والقرفة والكمون والفلفل الأسود والملح. اخلط جميع المكونات جيداً واستمر في التحريك لمدة دقيقتين أخريات.
- الآن، انزلي درجة الحرارة وانقلبي الجبنة مع خليط البصل والخضروات الأخرى. اترك الخليط ليطهى لبضع دقائق أخرى قبل وضعه في طبق الطهي الخاص بكِ.
- ضعي طبقات من الجبنة والأخضر فوق بعضهما البعض في الطبق حتى يتم ملئ الطاسة تماماً. يمكنك استخدام الكمية المتوفرة لديكِ بناءً على حجم الوعاء المستخدم.
- غطي الصحن بورق البرشمان واتركيه ليطهى لمدة ساعة كاملة على النار المنخفضة حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون وتذوب تماما داخل الطبقة العليا منها .
- عندما تنتهي فترة الطهي ، أزيلي الغطاء برفق وتأكدي بأن سطح الجبنة أصبح ذهبياً ومكسورا قليلا عبر الصحائف المعدنية الموجودة عنده لتتم عملية الدمج بين الطبقات المختلفة.
- قدمي طاجنكِ ساخنَاً مع قطعٍ صغيرٍ من الخُبْز العربي المفضل لديكي إلى جانب سلطتان خفيفتان للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة ولذيذة! استمتعى بمذاقه الرائع والعطري والفريد لمشاركتكما العائلية هذه الليلة !
