تعدّ كريمة الخفق العنصر الأساسي في العديد من الحلويات الشهية مثل التشيز كيك وكعكات الفانيليا والكريب. إنها سهلة التحضير ويمكن استخدامها أيضًا كمكون رئيسي لبعض الأطباق المالحة. إليك طريقة لتحضير كريمة خفق ناعمة وكريميّة:

المكونات:

1. كوب من الكريمة الثقيلة (الكريمة الفرنسية)

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (يمكن تعديل المقدار حسب الرغبة في حلاوة الكريم)

رشة ملح (تقوم بتوازن النكهة ولإضافة ثراء إلى الكريم)

الاتجاهات:

1. ضعي الكريمة الثقيلة الباردة جدًا في وعاء خلط نظيف ومجمد مسبقاً. تأكدِ من تبريد الوعاء والمخفقة قبل البدء.
2. بمخفقة كهربائية عالية السرعة، ابدأ بخفق الكريمة حتى تتشكل رغاوي صغيرة. أبقِ سرعة المخفقة بطيئة نسبياً لمنع إخراج الزبد الذي قد يفسد القوام النهائي للكريمة.
3. بينما تستمر عملية الخفق، سوف تبدأ الكريمة بالاتساق وتصبح أكثر سمكا. استمري في ذلك لمدة دقيقتين تقريباً أو حتى تبدأ الكريمة تشكيل قمم متينة. لاحظي أنه عند الوصول لهذه المرحلة، لا يجب الاستمرار في الخفق لأكثر من دقيقة أخرى لتجنب ظهور المزيد من الزبدة وجعل الكريمة دهنية للغاية.
4. بعد الحصول على قمم ثابتة، أضيفي السكر البودرة تدريجياً أثناء دوام دوران الخلاط الكهربائي بسرعة بطيئة جداً. هذا يساعد على ذوبان السكر بشكل فعال داخل الكريمة مع منع تفكك القوام المتكتل لها. يمكنك إضافة رشطة ملح للحصول على توازن مثالي للنكهة إذا كنت ترغب بذلك ولكن هذه الخطوة اختيارية تماما.
5. أخيرا، انفضي مخفخة خلاطك وأعرضي كريم الخفق مباشرة بعد الانتهاء منه لأنه سيبدأ بالتصلب فور توقفه عن الخفق. يمكن تخزين كريمة الخفق الغير مستخدمة لبضع ساعات بشرط حفظها مغلفة بإحكام وبدرجة باردة جداً حتى يستعمل وقت الاحتياج إليها مرة آخرى.

استمتعي بكريم الخفق الطازج المصنوع يدويا!