اللبن الرائب هو أحد المنتجات الغذائية المحبوبة حول العالم لما له من فوائد صحية عديدة ومذاق مميز. إنه ليس فقط إضافة شهية لأطباق الفطور، ولكنه أيضًا مكون أساسي في العديد من الوصفات الأخرى مثل العصائر والحلويات والمخبوزات. إليكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير اللبن الرائب في المنزل.

مواد تحتاجها:

1. لبن طازج غير معقم (أو يمكن استخدام الحليب العادي ولكن النتائج قد لا تكون بنفس الجودة).
2. ملعقة صغيرة من اللبن الرائب القديم (هذه هي البكتيريا التي ستساعد في تحويل الحليب إلى رائب).

تعليمات خطوة بخطوة:

1. سخن كوب واحد من الحليب حتى يبلغ درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية - هذا أمر مهم لأن درجات الحرارة الأعلى قد تعيق نمو البكتيريا اللازمة للعملية.

1. بعد تسخين الحليب، اتركيه ليبرد حتى يصل إلى نفس درجة الحرارة تقريبًا. إذا كان بارد جدًا، فقد يتوقف النشاط البكتيري.

1. ثم، أبله ملعقة صغيرة من اللبن الرائب القديم داخل الحليب الدافئ وحرك جيداً. تأكد من انتشار اللبن بالتساوي عبر كل الحليب لتضمن أن جميع المناطق تحتوي على البكتيريا الضرورية.

1. الآن، ضع الخليط في مكان دافئ وجاف لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات أو حتى الصباح التالي. تجنب الرطوبة الزائدة أو التعرض المباشر للهواء البارد لأنهما قد يؤثران سلبياً على عملية التخمير.

1. بمجرد مرور الوقت المناسب، تحقق من كثافة اللبن الرائب؛ يجب أن يكون متماسكا قليلاً ويظهر سطحه طبقات خفيفة. إذا لم يكن كذلك، يمكنك تركه لفترة إضافية قصيرة تحت ظروف مشابهة.

1. بعد التأكد أنه وصل إلى القوام المرغوب فيه، انقل اللبن إلى الثلاجة لإيقاف العملية وسيسهل تخزينه بشكل أكثر فعالية.

1. عند الاستخدام، يُرج اللبن قبل فتحه للتأكد من استمرارية التوزيع المتوازن للبروتينات والعناصر المفيدة داخله.

بهذه الطريقة البسيطة، ستحصل على لبن رائب طبيعي وصحي يتم تناوله وأخذ قيمة غذائية عالية منه مباشرةً!