استمتع بتقديم لحم الخروف الطري والعطري أثناء الاحتفالات الخاصة والمناسبات العائلية! يعد شواء خروف كامل تحديًا مثيرًا للعديد من عشاق الطعام، ولكن مع بعض النصائح والإرشادات الصحيحة، يمكنك تحقيق نتائج متميزة ستُذهل ضيوفك بالتأكيد. إليك خطوات بسيطة لتحضير وجبة خروف مشوية كاملة بكل احترافية.
أولاً، اختر خروفًا طازجًا وذو نوعية جيدة ومقدر لكميته بحسب عدد أفراد عائلتك وضيفوك المتوقعين. تأكد أيضًا من نزع جميع الشحوم الزائدة والتخلص منها لإزالة الدهون غير المرغوب فيها والتي قد تؤثر سلباً على مذاق وشكل اللحمة النهائية. بعد ذلك، بلّل الخروف جيدًا بالملح والفلفل ودبس الرمان وزيت الزيتون وأي توابل أخرى ترغب بإضافتها مثل الأعشاب المجففة والثوم المهروس ونبات الزعتر وغيرها مما يعجب ذوقكم الشخصي. اترك الخروف ليابس لمدة ساعتين قبل تحضيره للشواء حتى تتغلغل النكهات داخل اللحم بشكل عميق وتجعله أكثر نكهة وطراوة عند الانتهاء منه.
بالنسبة لطرق طهي هذه الوجبة الرائعة، هناك عدة اختيارات متاحة أمامك حسب تفضيلاتك الشخصية واستعدادات مطبخك التقليدية. يمكن استخدام الفرن المشوي أو الشواية الخارجية التقليدية أو حفرة النار المفتوحة إذا كانت لديك المساحة المناسبة لذلك. مهما كان اختيارك، اتبع الخطوط العامة نفسها وهي تسخين جهاز الطهي إلى درجة حرارة عالية نسبياً -حوالي 250 درجة مئوية– ثم وضع الخروف داخله برفق باستخدام أداة رفع كبيرة أو شبكة خاصة بذلك لمنع الاحتراق الخارجي المبكر للحم. احرص أيضاً على مراقبة مستويات الحرارة الداخلية والخارجية باستمرار طيلة فترة عملية التحميص؛ فالهدف هنا هو الوصول لأفضل مستوى ممكن من الطعم والنضارة دون الإفراط فيه والذي سوف يؤدي لجفاف قاسٍ للقوام الداخلي للقاعدة الرئيسية للطبق الرئيسي وسط وجبتكم الغنية بالأطعمة الأخرى الجاهزة للتقديم جنباً بجوار "النجم".
تذكر دائماً أهمية تقليب الخروف كل ربع ساعة تقريباً لتوزيع البخار والحرارة بالتساوي بين الجوانب المختلفة للجسم برُمّته والسماح له بأن يحافظ على تماسكه الهيكلي الطبيعي كما ينبغي بينما تستمر عملية إطلاق الروائح المنعشة عبر فترات متفاوتة وفق حالة العمليات البيولوجية التي تجرى بداخل طبقات كتلة الحيوان الجامدة بالنظر لشكلها الظاهر لها عندما تصبح قابلة للملامسة بالساطور الحاد الخاص بك...وهكذا....ستجد أنها تحتاج حقاً لبعض الوقت الاضافي المدروس بدقه وبالتالي لاتقلق اذا اردت الانتظار لمده اطوالا ما لان ذلك سيمنح طعم مميز ويضيف رونقا خاصا لما تطبلانه لاحقا بمختلف أنواع السلطات والأرز المعسل المعتدل الدسم بالإضافة لكؤوس عصير الفاكهة المثلجة باردتي القاع وساخنات الثمار الطازجة المُحضَّرة خصيصاً لنظافتِكبِ الأيدي والمعالجة اللازمة لرأس الخنزيل المصبوغ بطلاء زيتي مبتكرة ليس إلا تعبيرعن مدى حب وشغف البشر لكل ماهو جديد وغريب يروق لهم وينسجم وفلسفتهم الثقافية المستوحاة أساسآ من أسلافهم القدماء الذين تركوها موروثا هاما يستحق التأمل والاسترجاع بحنين وحكمة ومعرفة متزايدة تبنى عليها اجيال قادمه افضل ممن سبقت وجودهن .
