يعتبر محشي السلق طبقًا تقليديًا ولذيذًا يحظى بشعبية واسعة في العديد من الثقافات العربية. إليك وصفة بسيطة وسريعة لتحضير هذا الطبق الشهير:
طريقة عمل محشي السلق:
المقادير:
* 2 حزمة من أوراق السلق الطازجة
* ربع كيلو لحمة مفرومة
* نصف كوب أرز عادي
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
* فصان من الثوم مفرومان
* ملح حسب الذوق
* فلفل أسود مطحون
* جوزة الطيب المبشورة (اختياري)
* قليل من السمن أو الزيت النباتي
* مرق الخضار أو الدجاج (حسب الرغبة)
* عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير:
- ابدئي بغسل أوراق السلق جيدًا تحت الماء البارد، ثم ضعيها في ماء مغلي لبضع دقائق فقط لتلين قليلاً. تأكدي من عدم الإفراط في طهيها لأن ذلك سيؤثر على ملمس المحشي النهائي.
- أثناء تسخين الماء للسلق، حضري الحشوة. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المنقوع والمصفى والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إذا كنتِ تستخدمينها. قدّمي هذه المكونات بشكل جيد حتى تصبح كتلة متجانسة ومتماسكة.
- الآن، احشِي كل ورقة سلق بما يكفي من الحشوة باستخدام يديك بحذر لمنع انفجار الأنسجة أثناء عملية الطهو. ضعي الورقات المحشوة جانباً.
- في قدر مناسب، رتبي صفاً أولاً من أوراق السلق غير المحشوة كقاعدة للطبق. بعدها، انظمي أوراق السلق المحشوة فوق القاعدة بطريقة منتظمة لتكوين شكل جميل ومنسدل.
- رشّي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت فوق الطبقة العليا من ورق السلق. هذا يساعد في منع الاحتراق ويضيف نكهة إضافية إلى الوصفة.
- اسكبي كمية كافية من المرقة حول جوانب القدر بحيث يغطي حوالي ثلاثة أرباع ارتفاع محتوايات القدر. يمكنك استخدام مرق الخضراوات أو الدجاج اعتمادًا على ذوقك الشخصي والتفضيلات الغذائية لديكما.
- أضيفي عصير الليمون والفصوص الثوم مباشرة إلى المرقة قبل بدء الغليان بلطف. استمر في طهي المحشي على نار هادئة حتى تنضج المكونات بشكل كامل ويتحول لونها إلى اللون الذهبي قليلاً وهو ما يستغرق حوالي 30-40 دقيقة تقريبًا بناءً على كثافة المقادير واستخدام الموقد الخاص بكِ/بك.
- بمجرد الانتهاء من الطهي، قدميه ساخناً وزينه بالقليلِ مِن قطراتِ زيت الزيتون النقي أو برشیه زائدٌ من جوزة الطيب إن أحببت بذلك؛ كما أنه يجدر بنا التنبيه هنا بأنه يمكن تقديم "شوربة عدس" المصنوعة أيضًا باستعمال نفس المكون الرئيسي - أي الليفا (أو كما يُطلق عليها أيضاً باسم "السلق") – كجزء مكمل لهذه وجبة التقليدية الصحية والتي تتميز بنكهتها الرائعة ومذاقها المتميز والذي سوف يعجب بالتأكيد جميع أفراد العائلة!
