تعتبر كعكة الإسفنج حجر الزاوية للعديد من الحلويات الشهيرة مثل التشيز كيك والفوندان وغيرها الكثير. إنها أساس لأطباق متعددة الأنماط ويمكن تحضيرها بعدة طرق لإرضاء جميع الأذواق. إليك وصفة لكعكة إسفنجية مثالية، مع التركيز على أهم التفاصيل لتحقيق نتيجة ناجحة.
أولاً، تحتاج إلى مكونات عالية الجودة. ستحتاجين إلى دقيق متعدد الاستخدامات، سكر أبيض ناعم، بيضات كبيرة، زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً، ملح، ومسحوق الخبز. تأكد من استخدام غرفة الطعام بدرجة حرارة الغرفة لتجنب مشاكل في التحضير.
ابدئي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة حوالي ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت). ثم قومي بخلط الدقيق، السكر، الملح، والبيكنج باودر مع بعضهما البعض في وعاء كبير باستخدام الشوكة أو العجان الكهربائي للتخلص من أي عقبات قد تكون موجودة. اتركي هذا الخليط جانبًا أثناء تحضير البيض.
في وعاء آخر، اخفقي البيضات حتى يصبح لونها أصفر فاتح ويكثف القوام. يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا هنا إذا كنت ترغب في إعطاء الكعكة طعم لطيف ونكهة فريدة. الآن، تدريجيًا، أضيفي خليط البيض المخفوق إلى خليط الطحين بينما تستمر في الخفق حتى تتداخل المكونات جيدًا وتكون العجينة رقيقة ومتجانسة.
بعد ذلك، أضيفي الزبدة المذابة والمبردة ببطء واستمري في التقليب برفق حتى يتحد كل شيء مع بعضه البعض بشكل صحيح ولا تبقى فقاعات هواء داخل عجينة الكعكة مما سيؤدي إلى عدم ارتفاعها كما ينبغي خلال عملية الخبز.
قم بدهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق لمنع التصاق الكعكة بالقاع والجوانب عند خبزها. اسكب الخليط فيه واسطح سطحه بسلاسة قبل وضعه في الفرن المشبع سابقًا والذي تم تسخينه لـ ١٨٠ درجة مئوية لمدة ما بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة تقريبًا حسب سمك طبقة الختام - اختبار عود الأسنان هو طريقة رائعة للتأكُّدِ حين تصبح جاهزة تمامًا! بمجرد الانتهاء منها, دع الكعكة تبرد لبضع لحظات ومن ثم استمتع بها كما هي وقدّميها بدون جعلتها باردّة جدًا! يمكن أيضًا تطبيق هذه الوصفة لإنشاء عدة مستويات مختلفة من نوع واحد من الكيك بالإسفنج للحصول على تصميم أكثر تعقيدا ولذيذاً!
