تُعتبر العجة المصرية واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة التي تجمع بين البساطة والنكهة الرائعة. إنها طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من بيض في الثلاجة مع إضافة بعض الإضافات اللذيذة مثل الخضروات والبصل والثوم. إليك كيفية تحضير هذه الوجبة الشهية:

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة

* ربع كوب لبن

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* زيت نباتي للقلي

* خضروات مشكلة (مثل الجزر والفلفل الأخضر والكوسا) مقطعة إلى شرائح صغيرة

* بصلة مفرومة ناعماً

* فص ثوم مهروس

الخطوات:

1. بدءاً، سخّنِ القليل من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. عندما يصبح الزيت ساخناً، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي قليلاً. هذا سيمنح طعمك النهائي عمق النكهة المرغوب فيه.

1. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الأخضر والجزر والكوسا إلى المقلاة واستمر بالتحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى. لن تحتاجوا إلى طهيها بشكل كامل لأنها ستستمر في الانتهاء أثناء قيام العجة بذلك أيضاً.

1. في وعاء صغير، اخفق البيض جيداً ثم أضيف إليه اللبن والملح والفلفل الأسود. قلبي كل المكونات سوياً حتى يتم امتزاجها تماماً.

1. الآن، اسكب مزيج البيض فوق الخضار المطبوخة تدريجياً باستخدام ملعقة خشبية لمساعدتها على الاختلاط بالتساوي مع الخضروات. اتركي التركيبة تغلي وتبدأ تتجلد حول الحواف قبل التقليب بلطف بمعدل مرة واحدة فقط باستخدام نفس الملقط الذي استخدمته عند تقليب البيضة لتجنب تفتيتها.

1. توقفي عن التحريك بمجرد ظهور الجزء السفلي ذهبياً ومكتنزاً، مما يدل على اكتماله تقريباً. ثم ارفعي حافة أحد طرفيه برفق لمنحه فرصة الانزلاق تحت طبقة العجين الأخرى كي يقلب بطابع أفقي مثالي بدون كسر الطبقات الداخلية الناعمة بلطف شديد. انتظري حوالي دقيقة أخرى للسماح للجانب الآخر بتكوين اللون البرونزي المناسب.

1. قبل تقديم طبق العجة الخاص بك مباشرة، قد ترغب بإضافة لمسة أخيرة من الأعشاب الطازجة أو مكعبات جبنة الفيتا المفتتة إذا كنت تستمتعين بقوام أكثر كريميّة ولمحة مالحة إضافية لإثراء التجربة الغذائية لديك! يعد هذا النوع المتعدد الاستعمالات ممتازاً سواء كان ضمن قائمتكم اليومية المعتادة أم كمقبلات غنية بالمغذيات لجلسات الغداء المريحّة أو عشاء عيد فعال ومنوع للغاية للأطفال الصغار الذين يحبون الطعام المغامر والمختلف ذوقيا وهو أمر جدير بالملاحظة حقّا أنه رغم بساطة الوصفة إلا أنها تقدّم نتائج مرضية وجديدة دائما لكل محبي المنظورات الجديدة لأطعمة بيتية معروفة لدى الكثيرين ولكن بصورة مختلفة وأكثر ابتكارًا فيما يخضع مجال الفنون والإبداع داخل مطبخك الشخصي!