في هذا المقال، سنقدم لكِ ثلاث وصفات رائعة لإعداد ثلاثة أنواع مختلفة من الصوص الحار بمقادير بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ العربية. سواء كنتِ ترغبين بإضافة حرارة إلى وجباتك اليومية أو تزيين طبق عائلي مميز، فإن هذه الوصفات ستضيف لمسة خاصة لعشاءك!

صوص الأحمر (الصوص العادي)

* مدة التحضير: 5 دقائق

* مدة الطهو: 10 دقائق

* عدد الحصص: 3 حصص

المكونات:

* 5 طماطم

* فصان ثوم

* حبة فلفل أخضر حار

* ملعقة صغيرة ملح

* 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

* ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطماطم والثوم باستخدام الخلاط الكهربائي وضعيهما في قدر صغير على نار متوسطة.

1. أضيفي باقي المكونات - الفلفل الحار، الملح، صلصة الطماطم، والكزبرة - وقومي بتقليبهم مع بعضٍ مع إضافة كمية قليلة من الماء إن احتجت لذلك.

1. اتركي الخليط ليُطبخ لنحو 10 دقائق أو حتى يُصبح سميك القوام وصوصاً غنياً.

دقوس الصبار

* مدة التحضير: 10 دقائق

* مدة الطهو: 7 دقائق

* عدد الحصص: 5 حصص

طريقة الطهو: على النار مباشرة

المكونات:

* ملعقة صغيرة ثوم مفروم

* ملعقتان كبيرتان زيت

* نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

* حبة فلفل حار (اختياري بناءً على مستوى الحرارة المرغوب)

* ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة

* كوب تمر هندي منقوع ومصفى

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في القدر ثم ضعي الثوم فيه واتركه لبضع لحظات قبل adding the chopped green cilantro and the chili pepper, if you're using it for extra heat.

1. أضيفي التمر الهندي المنقوع والمصفى واستمري في التقليب لمدة حوالي سبعة دقائق حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح لديك صوص دقيق ولذيذ.

الدقة والصلصة

هذه الوصفة توفر لكِ نوعين مختلفين من الصلصات التي يمكن استخدامها وفق ذوقك الشخصي؛ الأولى هي "الدقة" والتي تعتبر أساس العديد من الأطباق الشرقية أما الثانية فهي صلصة أكثر عمومية تناسب الكثير من الأطعمة المختلفة.

* مدة التحضير: 10 دقائق

* مدة الطهو: عشرون دقيقة

* عدد الحصص: اثنتا عشرة حصة (6 لكل منهما)

مكونات الدقة:

* ملعقة كبيرة ثوم مهروس

* ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مهروس

* نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة

* نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

* نصف كوب خل أبيض

* ثلاث ملاعق كبيرة ماء

مكونات الصلصة:

* حبّتان طماطم مهروسة

* ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم

* رشّة فلفل أسود وملح (حسب الذوق)

* ملعقتان كبيرتان خل أبيض

* ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

* ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

* ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون

* ملعقة كبيرة ثوم مهروس

طريقة التحضير:

1. لتحضير "الدقة"، امزجي كافة المواد باستثناء الماء والخل في برطمان زجاجي محكم الإغلاق واضربي بشكل جيد ثم أضف المياه والخل وأغلق البرطمان مرة أخرى وهزه للحصول على خليط موحد واحتفظ به جانبًا حتى وقت استخدامه لاحقا .

1. لتحضير *''الصلصة'',* سخن كميات بسيطة جداً من زيوت النباتات الخاصة بك وانتظر فتح العينات الأصلية للالثوم فيها أثناء العمل لفترة قصيرة قبل إضافتها إليها إلى جانب تقليبهم بمجهود فعال وهذا سيؤدي الى تشكيل اتحاد رائع بينهما ! بعد ذلك ، أضف أيضا مقدار مناسب من الخردل المصنوع يدوياً والخام وحبيبات الحمضيات الصغيرة وكذلك التوابل الأخرى مما ذكر سابقاً بأنواع النوع الثاني والأكثر شيوعا وهو نفس النظام السابق بدون اختلاف مهم هنا أيضاً بالنسبة لما يحدث خلال مرحلتي الطهي والحفظ ولكن المختلف الوحيد سيكون عند نقطة التقديم مباشرة فالنسخة النهائية منها تستحق القدر الأكبرمن الوقت فترة الانتهاء العامة لها تكون ١٥ دقيقة فقط لكن تنصح تمام التوقف تماما عندما يتم الوصول للعشرين ولذا فهو أمر غير ضروري حقا بل ويعتبر شديد الخطورة بالتحديد فيما يخالف قواعد السلامة الغذائية وبالتالي ينصح بغزارته بكل تأكد وانتهى الآن الجزء الخاص بها..