الملوخية هي طبق عربي شهير يعتبر رمزاً للثقافة والتقاليد الغذائية العربية. هذا الطبق يتميز بطعمه الفريد والمكونات الصحية التي يحتوي عليها. هنا سنقدم لك طريقة لتحضير الملوخية ورقة بشكل مثالي ولذيذ.
ابدأ بإعداد المقادير التالية: كيلو غرام واحد من أوراق الملوخية المجمدة, نصف كيلو غرام من الدجاج أو لحم العجل, بصلة كبيرة مفرومة ناعماً, ثلاثة فصوص ثوم مهروس, ملعقتين كبيرتين زبد, ملح وفلفل حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك, ستحتاج لمجموعة متنوعة من البهارات مثل القرفة, الكمون, الزعفران والأوريغانو.
في وعاء عميق, ابدأ بتذويب الأوراق الجليدية للملوخية باستخدام الماء الدافئ. بمجرد ذوبانها تماما, اتركها جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام لاحقا.
في مقلاة أخرى غير لاصقة, سخن الزبدة ثم أضف الثوم المفروم والبصل. اقلب الخضروات لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح البصل ذهبي اللون ولكن ليس محترقاً. الآن يمكنك إضافة قطع الدجاج/العجل المطبوخة مسبقاً. امزج كل شيء جيداً واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق إضافية.
بعد ذلك, أضيفي خليط الملوخية تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون كتل في الحساء. استخدم عصارة يدوية لتفتيت الأوراق بشكل أكثر فعالية إذا كنت ترغب بذلك. بعد إضافة جميع الأوراق, دع الحساء يغلي برفق لمدة ربع ساعة تحت الغطاء. خلال هذه الفترة, قد تحتاج لإضافة بعض السوائل الإضافية إذا أصبح الحساء سميك جداً جداً.
قبل تقديم الطبق مباشرة, ضع عليه كمية صغيرة من زيت الزيتون ورش المسار بحرية بين الأعشاب المختلفة التي اخترتها. قدم الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض التقليدي والاستمتع بهذا الطبق اللذيذ!
