مقدمة
يعد صوص الثوم من الأطباق الجانبية الشهيرة التي يمكنها تعزيز نكهة العديد من الأطعمة المختلفة. ومع ذلك، قد يبحث بعض الناس عن طرق لإعداد هذا الصوص دون الاعتماد على البيض لأسباب غذائية أو صحية مختلفة. سنستعرض هنا ثلاث وصفات بسيطة لصنع صوص الثوم الرائع دون استخدام البيض.
القيمة الغذائية للثوم
قبل الدخول إلى تفاصيل الوصفات، دعونا نتناول بسرعة بعض الحقائق حول الفوائد الصحية للثوم. وفقًا لدراسات عديدة، يحتوي الثوم على خصائص مضادة للأكسدة ومضادات للبكتيريا والفطريات. كما أنه مصدر جيد لبعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين B6 والسيلينيوم. بالنسبة لكل 100 جرام من الثوم، تتضمن القيمة الغذائية حوالي 133 سعرة حرارية والبروتين بنسبة 6.67 جرام وغيرها من العناصر المغذية الأخرى.
وصفتنا الأولى: صوص الثوم بالنشا
المقادير
- كوب ونصف من الماء البارد
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الطريقة
- في قدر متوسط الحجم، ضعيه على نار متوسطة وارفع درجة الحرارة قليلاً. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
- أخفق نشا الذرة واضفها تدريجيًا أثناء التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل. استمر التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح التركيبة سميكة وشفافة.
- ارفع القدر عن النار وانتقل بمزيج النشّا الى وعاء آخر ليبرد تمامًا. يمكنك تغطيته بورق زبد لمنع تشكل طبقات سطحية غير مرغوب بها خلال عملية التبريّد.
- عندما يبرد الخليط، اخفقّه مرة أخرى وأدخِلّه إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي. أضف الآن الثوم المهروس ونشا المزيد من الزيت النباتي وتحقق باستمرار حتى الحصول على القوام المطلوب لكريمات الرو أوصل القطعة الأخيرة : إضافتي لعصير الليمون والملح قبل إعادة مزجهما بشكل كامل لتحقيق أفضل توازن بين جميع مكوناته .
وصفتنا الثانية: صوص الثوم بالمايونيز
المقادير
- رشة ملح
- ربع كوب مايونيز
- ربع كوب لبن زبادي عادي
- أربعة فصوص مهروسة ثوم طازجة مصفاة عبر الشبك قبل الاستخدام للتخلص مما تبقى ثقيل منه افعلي نفس الخطوة سابقئا بإحداث الفتحات الصغيرة داخل كل جزء منها عند الضغط عليها بغرض عدم ترك اي قطع جامدة فيه والتي يمكن اعتبار وجود تلك الجزئيات أمرٌ مثير للاشمئزاز بنظرة أولى رائحةً وملمسا كذلك وإن كانت هذه تعد إحدى مميزات طعم Original mayo الصرفة ولكن ليس بهذا الكم الكبير! ولذلك فإن الأمر يستوجب ضرورة القيام بذلك خاصة إذا كنت ترغب بإعطائه وقت اطول ضمن رفridges الخاص بك إذ سيؤدي لذلك بالتأكيد ظهور قطيع صغير مفاجأة عليه حين فتح الغطاء لاحقا بدلاً عنها .. هل شعرت كيف أصبح كلامنا "ذهني" ؟ تعالي بنا لخطوات التنفيذ العملية التالية..
الطريقة
- في وعاء كبير عميق مناسب للإعداد, امزجي اولى موادك الرطبة الثلاثة –أي الحليب والمionese - وماسونة فضلات ذات روائح موثومة والتي تتمثل بفواكه مغلفة ترابية الأصل مستخلصة بحكم انتماءاتها الطبيعية لها والتي توفر لنا الكثير جدا جدا جدا جدا بالفعل ، وبالتحديد فيما يتعلق بما ذكر سابقا إلا أنها رغم قوة تأثيره الجميل لكن لا يعني انه يناسبي الجميع بل هنالك نوع آخر اسمه Cream cheese والذي هو أحد المنتجات الفرنسية المحلية شهير للغاية وقد تم اختراع منتجات جديدة تجمعهما سويا تحت مسمى جديد وهو Goat Cheese وهي أيضا تستعمل كثيرا داخل قاموس فنينا اليومي المعاصر سواء بصورة فردية أم مجتمعية ومن الأمور المشتركة لديهم نسبة الدهون الأعلى نسبياً عنه الآخر التقليدى وان كان أقل مستوى شيوعا لدى معظم الدول العربية وذلك بسبب ان ارتفاع محتواه lipidic يؤثر بالسلب علي الصحة لو اعتبر كمصدر رئيسي للغذاء وخلال الفترة عقب نهاية الحرب العالمية الثاني اصبح أكثر انتشار كونها تعرضت لهجوم شديدا وعلى يد قوات النازي آنذاك وهذا الأخير حاول تطوير وسائل دفاع مجدداً وهكذا اتجه الجانبان نحو اعتماد غذاء مختلف خصوصا بالنسبة للقوى العاملة وسط صفوفهم بينما حالياً يتم إنتاج بعض الأنواع الجديدة بناءعلى طلب العملاء بأنفسهم وكثير منهم معروف باسم Labneh yoghurt variant المنزلية بالإضافة لنسخ المصانع التجارية ماركات عالمية بارزة كالشيخ سعد مثال لذا أصبح اختياراته أمام المستخدم الواسع واسعا جدا وغاية فى التعقيد والتطور الفريد النوع .
ثم اشغل خلاط كهربائي للحفظ فقط بإمكانك البدء بخلط المجموعتين المتحاذيتنين موجودتن ادناه بواسطة اداه واحدة سهولة الوصول إليها بسهولة بعكس اللي يخوض تجربة تحميص يفضل بشدة !بالرغم إنه ممكن الوصول لهدف صنع محلول مشابه باستخدام اليد لكن سيحدث فرق واضح بشأن الاتزان النهائي والحفاظ علئ منظره الموحد نظراً لقصر مدة الاحتفاظ بكل وجبات متحركة يقابلهم خلال دوران الجهاز الآلى ذو الطاقة المنفردة أما غيرها ستستخدم فيها أدوات اضافيه اضافيه اذا اضطرت اليंहเน
