تعتبر كعكة الليمون الإسفنجية خيارًا لذيذًا ومُشبعًا لأي مناسبة خاصة أو حتى لتناول وجبة إفطار شهية. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذه الحلوى الرائعة والتي سوف ترضي الجميع بلا شك.
المكونات:
- كوب دقيق متعدد الأغراض
- نصف كوب سكر بودرة
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة غير مملحة، طرية
¾ كوب عصير ليمون جديد
4 صفار بيضة كبيرة
4 بياض بيضة كبير
1 ملعقة صغيرة قشر ليمونة مبشور
الطريقة:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 سيليزية). دهن قالب دائري مقاس 9 إنش بالزبدة والدقيق، ثم غطي القاع بورق الزبدة. هذا يسهل إخراج الكيك بعد خبزه.
- اخلط الدقيق مع السكر البودرة وبيكنج باودر والملح في وعاء واحد.
- في وعاء آخر، ضع الزبدة الطرية والعصير والصفار والقشر المبشور للليمون. امزج كل الأشياء جيداً حتى تصبح ناعمة وكريمية تماما.
- ابدأ بإضافة خليط الدقيق فوق الخليط الرطب تدريجيًّا وأخلط برفق حتى تختلط كافة المكونات بدون تشكيل كتل.
- في وعاء ثالث، اصنع رغوة البيض البيضاء باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية لمدة حوالي خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تتكون قمم صلبة وصلبة.
- أضيفي الثلث الأول من مخفوق البيض إلى الخليط الرئيسي بحذر لمنحه الهواء والفروق الجيدة التي تعطي الكيك هيكلها المتفتت والإسبونج مثل. استخدمي مجرفة ورقائق عريضتين لطرح المخفوق بلطف للحفاظ على المزيد من الهواء داخل العجين قدر المستطاع.
- الآن أنهي عملية دمج البيض في الجزءين الآخرين بنفس الطريقة التي وصفت سابقا بها, بمعدل ثلث لكل مرة .
- اسكب هذا الخليط في القالب المحضر سابقاً وانقلّه الى الفرن المسخن مسبقاً لمدة ما يقارب الثلاث quarters ساعة , أو حتى يتم اختباره بشكل صحيح بخلة خشبية تأتي نظيفة عند الغرس فيها وتمر عبر وسط القطعة المطبوخة حديثا .
- عندما تنضج الكيك, اتركها تبرد قبل نزعها برفق من الشكل الخاص بها وبعد ذلك قدم جزء منها بارداً بينما يمكنك أيضًا تقديمه بدرجة حرارة الغرفة حسب ذوقك الشخصي وما يناسب احتياجات الضيوف لديك أيضاً! يمكن تزين سطح قطع شرائح كيك الليمون الإسفنجية برش بعض النكهة المجمدة لنوتات الحمضية الزكية بدلاً عنها - إنها إضافة رائعة جداً سواء كان الأمر داخل المنزل للاسترخاء والاستجمام المنفرد ،أو خارجه لقضاء وقت ممتع بين أحضان الطبيعة ! تستطيع أيضا وضع طبقات كريمية تحتها لإعطائها طعم أكثر روعة ويصبح لها طعم مميز خاص بك وحدك !
