يعدّ الفيتوتشيني ألفريدو بالدجاج خياراً مثالياً لعشاء دافئ ومريح يحظى بإعجاب الجميع. هذه الوصفة التقليدية الإيطالية تُعاد تشكيلها هنا لتكون أكثر صحية وأكثر ملائمة للمطبخ المنزلي مع الحفاظ على النكهة الغنية والمذاق الرائع. إليك كيفية تحضير هذا الطبق الشهير في المنزل:
المكونات:
- 500 غرام فيتوتشيني طازجة أو مجمدة
- صدور دجاج منزوعة العظم والعروق (حوالي 4 قطع)
- كوب واحد زبدة غير مالحة
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- فصين ثوم مفرومون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للقلي
طريقة التحضير:
- ابدأ بتحضير الدجاج: سخّن الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع شرائح الدجاج واتركها حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم نقلها إلى وعاء جانبي للحفظ.
- الآن، قم بطهي الفيتوتشيني وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق لتحضير الصلصة أثناء طهو المعكرونة.
- بعد إزالة الدجاج، استخدم نفس المقلاة لإعداد صلصة الفريدو. أضف الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته لكن بدون حرق.
- أضف الزبدة إلى المقلاة وانتظر حتى تذوب تماماً. عندما تبدأ الزبدة بالتغير لونها قليلاً، رش الجبن البارميزان تدريجياً مع الاستمرار في التحريك.
- بمجرد ذوبان الجبنة بشكل كامل وتكوين الخليط ناعماً، قلل النار إلى درجة هادئة وأضيفي الكريم الثقيل واستمر بالعجن حتى يصبح الخليط سميك بعض الشيء ومتجانساً.
- خلال ذلك الوقت، سيكون الفيتوتشيني قد انتهى تقريباً من الطبخ، لذا صفيه واحتفظي بربع كأس من الماء الموجود فيه قبل الصفية للاستخدام لاحقا إذا احتاجت الصلصة إلى مزيد من التخفيف.
- أخيرا، أدمج الدجاج المطبوخ مرة أخرى في المقلاة مع الفيتوتشيني بعد تصفيتها مباشرةً. اسكب فوقهما صلصة الفريدو وضعهما على نار منخفضة لمدة دقيقة واحدة فقط للتأكّد من اندماج جميع النكهات معاً بشكل جيد.
قدّم طبق الفيتوتشيني والفريدو ساخناً مغطى بأi نقانق dobbitto fino (جبنة بارميزان رقيقة المبشور). يتمتع!
