تحتل الكبة مكانة مميزة بين الأطباق التقليدية الشعبية في لبنان، فهي رمز للثراء الثقافي والتاريخ الطويل لهذه البلاد. هذه الوصفة البسيطة والمبتكرة ستقربك أكثر من الأجواء الحقيقية للمطبخ اللبناني.

الكلمة "كبة"، باللغة العربية تعني القالب أو العجين المدمج بالأرز المقلي, وهذا ما يجعل طعمها فريدًا ومميّزًا. يمكن تحضير الكبة بعدّة طرق مختلفة, ولكن الأكثر شعبية هي الكبة المحشوة بالحشوة اللحميّة. إليك كيفية إعدادها بخطوات بسيطة:

المقادير:

1 كيلو لحمة خروف مفرومة ناعماً

250 غرام أرز مطحون

بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة

ملعقتان صغيرتان ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

رؤوس حبق طازجة وأسماك كثيرة للتزيين عند التقديم

الحشو:

500 غرام لحمة خروف مفرومة ناعماً

بصلة كبيرة مبشورة جيداً

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقتين صغيرتين ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. لتحضير الحشوة، يُقلَّى البصل المبشور مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم تُضاف إليه الحشوة وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تبريده قبل استخدامه لاحقًا.

1. لتحضير عجين الكبة، امزجي نصف كمية الأرز المطبوخ مع جميع مكونات العجين باستثناء الحبق والسماق. تشكل الخليط على شكل كرة وثبتيه جيدًا باستخدام يديك الرطبتين.

1. افردي جزءًا من عجينة الكبة بشكل دائري رفيع وضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في المنتصف. اجمعي جوانب العجينة حول الحشوة وشكِّلها مجددًا بذراعی الذراعین الی مکانی متساوی نحو هلال الشكل ذو طرف مفتوح قليلاً.

4 . اسلقِي الكبه في الماء المغلى لمدة خمس عشرة دقيقة حتی تصبح ناضجة. قدمي طبقک بالحبَق الصغير بعد ذلك!

الآن يمكنك الاستمتاع بنكهتها الفريدة التي تحمل روح المطبخ الشرقي والعربي الأصيل مباشرة أمام عينيك!