تعدّ طريقة صنع صوص الطماطم أساسياً في العديد من الأطباق العالمية، خاصةً تلك التي تتطلب نكهة غنية ومتوازنة. إليك خطوات بسيطة لإعداد هذا الصلصة الرائعة بنفسك في المنزل.
ابدأ بتحضير مكوناتك: كيلوجرام واحد من طماطم الناضجة، فصين من الثوم المقطع، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، وملعقتان كبيرتان من سكر البني للتخفيف الحموضة الطبيعية للطماطم. بالإضافة لذلك، يمكنك استخدام بعض الأعشاب مثل الريحان والأوريجانو حسب الرغبة.
الخطوة الأولى هي غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح دافئاً ولكن ليس حاراً جداً لأن ذلك قد يحرق النكهات بدلاً من تطويرها. أضِف الثوم واقلى لبضع ثوانٍ فقط حتى تفوح رائحته القوية ولا تصبح بني اللون.
ثم أدخل الطماطم المفرومة وقلبي لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً مع التحريك الدائم لمنع التصاق الخليط بالسطح. عندما تبدأ الطماطم في إنتاج عصارتها الخاصة، ستلاحظ تغييراً ملحوظاً في قوام الخليط ليصبح أكثر سماكة وكثافة.
بعد مرور الوقت اللازم لإطلاق العصارة بشكل كافٍ، اخلطي السكر والبقدونس ومزيج التوابل الأخرى المختاره إذا رغبت بذلك. استمر بالتبليط حتى ينخفض سائل الطماطم ويعطي خليطك قوام يشبه الجيلي قليلاً - لكن تجنب الوصول لهذه الدرجة تماماً لأنه سيؤثر على خصائص الصلصة عند مزجه لاحقاً بالأطباق المختلفة.
في النهاية، اتركي صوص الطماطم ليبرد قبل تخزينه في برطمانات محكمة الإغلاق داخل الثلاجة للاستخدام المستقبلي. يمكن إضافة كميات مختلفة منه بناءً على احتياجات وصفات الطعام المتنوعة بداية من المعكرونة وحتى لفائف البيتزا وغيرها الكثير!
