العدس الأبيض, المعروف أيضاً بالعدس الأبيّاض, هو أحد الأطباق الرئيسية التي تحتل مكاناً خاصاً في المطبخ الإماراتي. هذه الوصفة تعود إلى مدينة أبوظبي وتعتبر رمزاً للثقافة الغذائية المحلية. إليك طريقة التحضير البسيطة والمذاقات الرائعة لهذه الوجبة الشهيرة.
أولاً، نقوم بغسل ربع كيلوغرام من العدس البيضاء جيدًا وننقعها لمدة ساعتين تقريباً. هذا يساعد على تسريع عملية الطبخ ويضمن الحصول على نكهة أكثر دفئا وأفضل ملمس. بعد النقع, نستنزف الماء ونضع العدس في وعاء طبخ كبير مع ثلاث أكواب من الماء العذب. يُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي لتعزيز النكهة ولتجنب التصاق العدس أثناء الطهي.
تبدأ العملية الآن بإعداد خليط التوابل الخاص بنا والذي يشتمل عادةً على نصف ملعقة صغيرة من الكمون, نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة, قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة, وبصلة متوسطة الحجم مقطعة دوائر رقيقة لإعطائها طعمها الجميل. عندما يغلي الخليط بشكل ثابت, يتم إضافة جميع التوابل والبصل إليها برفق.
بعد حوالي ساعة واحدة -أو حتى ينضج العدس تماماً-, يمكن تقديم طبق العدس الأبيّاض كجزء رئيسي من وجبتك اليومية. يمكن تقديمه جانبياً مع بعض أنواع الخبز العربي مثل الشراك أو الروتي كما يحلو لك. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إشباعاً, يمكنك أيضا إضافة القليل من لحم الدجاج المطبوخ أو الكفتة المشوية فوق الطبقة الأخيرة قبل التقديم مباشرة.
تذكر دائماً أن مفتاح كل طعام لذيذ يكمن في استخدام المنتجات الطازجة والتوابل ذات الجودة العالية لتحقيق أفضل نتيجة ممكنة. استمتع بتحضير وصنع وصفاتكم الخاصة!
